Kokosnød-mangomaskine med hjemmelavet Naan-brød (vegansk, glutenfri)

Hvad kan muligvis være mere trøstende end dunking af skiver af hjemmebagt naan brød i en skål med varm gryderet? Ikke meget, det er helt sikkert. Mango og kokosnød giver denne gryderet en tropisk vri, mens quinoa og linser tilføjer protein og hjertethed. Åh og forresten, naanbrødet er helt glutenfrit!

Kokosnød-mangomaskine med hjemmelavet Naan-brød (vegansk, glutenfri)

• Mejeri-fri
• Glutenfri opskrifter
• Veganer

ingredienser

Til det hjemmelavede Naan-brød:

• 3 kopper glutenfrit mel
• 1 1/4 kopper mælkefri yoghurt
• 2 spsk bagepulver
• 1/2 kop havremælk
• 1-2 fed hvidløg
• En knivspids salt
• Kokosnøddeolie til stegning

Til kokosnødmango-gryden:

• 1 15 ounce kan kokosmelk
• 1/2 kop grønne linser
• 1/2 kop quinoa
• 2 håndtag
• 2 søde kartofler
• 1 paprika
• Friske urter, efter smag
• Karrypulver, efter smag
• Orange zest, efter smag
• Blandede nødder, efter smag
• 1 løg (valgfrit)

Forberedelse

Sådan gør du Naan-brødet:

1. Kombiner de tørre ingredienser i en skål.
2. Bland yoghurt og mælk. Læg i skålen med de tørre ingredienser, mens du ælter godt, indtil du får en lidt klæbrig dej. Tilsæt ikke alle våde ingredienser på én gang.
3. Dæk dejen, og læg den på et varmt sted i cirka en time.
4. Forbered din arbejdsoverflade med ekstra mel. Form 8-12 (afhængigt af størrelsen du ønsker) kugler ud af dejen og flad ud i lange ovaler.
5. Varm olie i en stegepande. Læg brøddejen i gryden stykkevis. Vend efter cirka to minutter. Fjern et stykke fra gryden efter endnu et minut. Valgfrit kan du drys nogle ekstra kokosnøddeolie på det færdige brød.

Sådan fremstiller du kokosnød-mango-gryden:

1. Kog linserne og quinoaen i henhold til pakkens anvisninger.
2. Skræl søde kartofler og skær i små terninger.
3. Skræl mango og skær i stykker eller strimler i bidestørrelse. Samme med paprika
4. Tilsæt kokosmelk og søde kartoffelterninger i en stor gryde og kog op. Tilsæt derefter mango og paprika, urter, karry, appelsinskest og de blandede nødder. Kog i ca. 10-15 minutter på medium varme; grøntsagerne skal ikke være for bløde. Kort før tiden er inde, tilsættes de kogte linser og quinoa til opvarmning.
5. Stik eventuelt løgring i lidt kokosnøddeolie og nyd den oven på gryderetten.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 3637 # Total kulhydrater: 642 g # Total fedt: 89 g # Total protein: 89 g # Total natrium: 444 g # Total sukker: 113 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.