Coconut Ice Cream Cheesecake med kalk og avocado (vegansk, rå, glutenfri)

Dette er tæt og fyldt og absolut lækkert. Kalk, nødder og avocado blandes så godt med sødmen i agaven, dadlerne og kokosnødden. Top det af med friske jordbær - ægte madkærlighed og en perfekt dessert, eftermiddags godbid eller endda fødselsdagskage.


Coconut Ice Cream Cheesecake med kalk og avocado (vegansk, rå, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Kornfrie opskrifter
  • Rå vegansk
  • Jeg er fri
  • Veganer
  • Hvede fri

ingredienser

For det første lag:

  • 3/4 kop dadler (stenfri), gennemvædet i et par minutter i varmt vand for at blødgøre (fjern derefter blødgøringsvand forsigtigt)
  • 1 kop blandede nødder (jeg anbefaler hasselnødder, mandler og brasilienødder)
  • 2 spsk ikke-mejerimælk

Til det kremede andet lag:

  • 1 kop cashewnødder, gennemvædet i vand i mindst to timer, eller blød i varmt vand i 10/20 minutter (så længe som muligt).
  • 1 spsk chiafrø, gennemblødt i 3 spsk mandel- eller sojamælk (det vil gel-ify)
  • 1 kop kokosnøddeolie (skal smeltes)
  • 1/2 kop agave
  • Saft og pulp fra en kalk
  • 1 perfekt moden mellemstor avokado
  • 1/2 kop revet kokosnød, mere til at pynte på.
  • 2 - 3 kopper friske jordbær, skivet tyndt, til pynt

Forberedelse

  1. Først og fremmest skal du sørge for at blødlægge cashewnødder og chiafrø (for det andet lag) og datoer (for det første lag).
  2. Lav derefter det første lag; anbring de blandede nødder i blenderen og kør, indtil du har kornet nøddesmel. Tilsæt de gennemblødte dadler (ikke det blødgørende vand) og soja / mandelmælk og bland det i endnu et par minutter. Det kan være nødvendigt at stoppe blenderen en eller to gange og skrabe siderne ned. Når du har en fuldt blandet klæbrig dej, skal du fjerne den og trykke den ud i en springforme pande (eller uanset kageglas, du har hjemme). Anbring i fryseren, mens du laver det andet lag.
  3. Smelt kokosnøddeolien på lav varme i en gryde, og fjern det blødgørende vand fra cashewnødderne. Anbring begge i en blender sammen med chia gel, agave, limesaft / pulp og avocado. Blend på fuld hastighed i et par minutter, indtil du har en helt glat creme. Fjern derefter fra blenderen, og tilsæt den strimlede kokosnød. Giv det en god omrøring, inden du hælder den i kagestykket for at dække det første lag. Spred det så jævnt som muligt, inden du sætter det tilbage i fryseren i mindst et par timer.
  4. Før servering, pynt med masser af friske jordbærskiver og lidt revet kokosnød.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 4935 # Total kulhydrater: 345 g # Total fedt: 370 g # Samlet protein: 57 g # Total natrium: 1178 g # Samlet sukker: 266 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.