

Coconut-cremet roegreen med ristet boghvede og macadamia nødder - cremet, nøddeagtigt og mildt sød. Denne skål er en ren komfort mad.
Kokosnød cremede rødgrøntsager med ristet boghvede og Macadamia nødder (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Madlavningstid
45
ingredienser
- 2 flok sukkerroer
- 5-6 rødbeder
- 3/4 kop kokosmelk
- 1/4 kop ristet boghvede gryn
- 1 spsk kokosolie
- 5-6 hvidløgfedd
- en håndfuld macadamia nødder
Forberedelse
Sådan koges boghveden:
- Bring en halv kop saltet vand i kog, og tilsæt de ristede boghvede gryn. Kog i 20 minutter, indtil væsken er absorberet, og boghveden er blød. Tilsæt lidt kokosnøddeolie, og omrør for at blande det godt.
Sådan stegt rødbederne:
- Forvarm ovnen til 425ºF.
- Skær roerne i 1/4-tommers tykke skiver, pensl med olivenolie og drys salt. Stegt i 20-25 minutter, eller indtil det er blødt, når det stikkes med en gaffel.
Sådan gør du greenerne:
- Hakk rødbederne, og adskill grovt stilkene fra bladene.
- Varm kokosnøddeolien, og tilsæt først de hakkede stængler. Kog i 7-8 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Tilsæt de hakkede blade, lidt salt, og kog et par minutter til.
- Hæld 3/4 kop vand til roegreenene, og fortsæt med at koge på svag varme, indtil væsken er absorberet, og greenerne er bløde.
- Tilsæt kokosmelk, den pressede hvidløg, og kog i yderligere 5 minutter.
- Til servering: del boghvede grynene mellem 2 plader. Top med de fløde grønsager, de ristede rødbeder, og drys macadamia nødder på toppen. Drej eventuelt lidt kokosnødcreme.