Disse kanelruller er kornfrie, gærfrie, glutenfrie, og du kan gøre dem veganske ved at bruge kokosnøddeolie eller ikke-mejeri-smør i stedet for ghee i fyldet. Lad ikke den lange liste med 'frigiver' narre dig til at tro, at disse ikke kommer til at være gode, for disse enkle kanelruller er fantastiske! Kokosnødglasuren siver ind i kanelrullen, hvilket gør den lidt mere slem indeni, mens den tilføjer lidt sød tang.


Kanelruller med kokosnødglasur (vegansk, kornfri, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Veganer

Serves

9

Madlavningstid

432

ingredienser

Til kanelrullerne:

  • 1 kop kassavemel
  • 1 kop finmalet mandelmel
  • 1/2 kop pilrotstivelse eller tapioca-stivelse
  • 2 spsk psyllium (skaller eller pulver)
  • 1/2 tsk fin havsalt
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 kop kokosnøddesukker
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk vanillebønne pulver (eller 2 tsk vaniljeekstrakt)
  • 2 tsk malede chiafrø
  • 1 kop cashewmælk (eller anden almindelig usødet ikke-mejerimælk)
  • 2 spsk olivenolie (eller smeltet kokosnøddeolie)
  • Ahornsirup, valgfri

Til udfyldning:

  • 2 1/2 spsk kokosnød sukker
  • 1 1/2 spsk kanel
  • 3 spsk vegansk smør

Til kokosnødglasur:

  1. 8 spsk fuldfedt kokosmelk (den cremede del, der adskiller sig fra væsken i en dåse)
  2. 2 tsk citronsaft
  3. 4 tsk ahornsirup
  4. 1/8 tsk vanillebønne pulver (eller 1/2 tsk vaniljeekstrakt)
  5. En knivspids fint havsalt

Forberedelse

Til kanelrullerne:

  1. Pisk sammen alle de tørre ingredienser i en stor skål: cassava, mandel- og pilrotmel, psyllium, havsalt, bagepulver, kokosnøddesukker, malet chia, kanel, vaniljebønner. Lav en lille brønd midt i skålen, og hæld cashewmælk, olivenolie og vaniljeekstrakt i (hvis du bruger det i stedet for vaniljepulver). Begynd at piske de våde og tørre ingredienser sammen, arbejd langsomt mere af de tørre ingredienser i. Når det bliver for tykt til at fortsætte med at piske, skal du skifte til en spatel eller rene hænder og fortsætte med at bearbejde ingredienserne til en glat og fuldt kombineret dej. Sæt dejen til side, mens du forbereder dit arbejdsområde til rullning af dejen.
  2. Riv et stort stykke plast / klæbepapir eller pergamentpapir af, og læg den på en ren, flad arbejdsoverflade. Riv et andet stort stykke plastik / klamindpakning eller pergamentpapir og læg den til side. Anbring dejen i midten af ​​det første stykke plastfolie, og brug dine hænder til at forme til en oval. Læg det andet stykke plastfolie ovenpå, og brug en kavel eller en stor cylinder (jeg brugte en vinflaske, fordi halvdelen af ​​vores køkken stadig er pakket sammen fra renoveringen!) Til at jævne trille ud i et stort rektangel ca. / 4-1 / 2-inch tyk, 16-tommer lang og 10-tommer bred. Fjern det øverste lag plastfolie. Trim kanterne, så de er jævne og lige.
  3. Spred det veganske smør forsigtigt jævnt over hele dejen. Drys kanelsukkerblandingen jævnt overtop (lige til kanterne).
  4. Begynd ved en kort ende, rulle kanten tæt over sig selv ved hjælp af plastfolie nedenunder for at hjælpe den med. Fortsæt med at rulle dejen med forsøg på at holde den tæt og jævn. Brug en skarp kniv, skær dejenrullen i 9 lige store stykker. Overfør forsigtigt hver rulle til den forberedte bageplade. Placer den fyldte bageplade i den varme ovn, og bag den i 22-25 minutter.
  5. Fjern det fra ovnen og lad det afkøle i 10 minutter. Drys en lille ahornsirup over hver rulle, hvis du bruger den. For at servere skal du dryppe kokosnødglasur, hvis du vil. Opbevar restruller (uglaseret) i en forseglet skål ved stuetemperatur i op til 3 dage. For at servere, genopvarmes forsigtigt og top med glasur.

Til udfyldning:

  1. Kombiner kokosnødssukker og kanel i en lille skål, og læg både kanelblandingen og ghee til side, indtil du er klar til at bruge den.

Til kokosnødglasur:

  1. Visp sammen alle glasuringredienser. Drys glasur over varme kanelruller og server straks.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: kalorier: 432 # kulhydrater: 53 g # fedt: 7 g # protein: 6 g # natrium: 60 mg # sukker: 11g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.