Den generelle sammensætning af denne opskrift synes kompliceret, men bortset fra at brostensbelægge polenta-kagerne, kommer resten af måltidet sammen ganske hurtigt. De sorte bønner tilføjede en dyb og røget karakter til disse burgere, hvilket gjorde det til et meget tilfredsstillende måltid.
Koriander Black Bean Burgers over Polenta Kager (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
743
Madlavningstid
70
ingredienser
For Polenta Base:
- 3 kopper vand
- 1 tsk salt
- 1 tsk frisk malet sort peber
- 1/2 kop polenta (majsmel)
- Olie til lav fritur
For Black Bean Burgers:
- 1 og 1/2 kop kogte sorte bønner
- 1 mellemstor rød løg, finhakket
- 1/2 kop finhakket svamp
- 1 spsk fersk hakket jalapeño (en jalapeño peber)
- 2 spsk limesaft
- 1 spsk malet spisskummen
- 1 og 1/2 teskefuld røget paprika
- 1 tsk salt
- 1/2 kop hakket koriander
- 2 spsk kikærmel
- 4 spsk olivenolie
- Guacamole, skiver rødløg (til servering)
Forberedelse
- Brænd vandet, salt og sort peber i kog og polenta og kog i cirka 12 til 15 minutter, indtil polentaen har en tyk grødlignende konsistens. Hæld polentaen på en flad smurt overflade, der spreder sig til cirka 1/2 tomme tykkelse, og lad den afkøle i cirka 30 minutter, mens du arbejder på de sorte bønne burgere
- Ved hjælp af en rund skærer skåret i små 3 tommer cirkler.
- Varm olien til lavvandet stegning, og tilsæt polenta-kagerne og kog i ca. 2 til 3 minutter, indtil de er gyldne på begge sider. Lad det hvile.
- Mos de sorte bønner og bland med rødløg, hakket svampe, jalapeno, limesaft, formalet spidskommen, røget paprika, salt og hakket koriander. Tilsæt kikærmel. Form til små burgere, så de passer til størrelsen på polenta-kagerne eller glidereboller.
- Anbring i køleskabet i ca. 30 minutter.
- Opvarm olivenolien på en flad stegepande, tilsæt burgere i et enkelt lag og kog i ca. 3 til 4 minutter på hver side.
- For at servere og samle skal du placere en burger over en polenta-kage. Til med lidt guacamole og skiver rødløg.