Mit seneste eventyr er veganske pebermyntepatties - men med en vri. Disse er alle klædt ud til ferien. Jeg regnede med, at det ville være let nok bare at bruge grønt, rødt og hvidt for at gøre dem til en perfekt juletilbehør. Jeg havde ret.



Julepebermynte småkager (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk engelhårpasta

ingredienser

  • 5 kopp sukker til konditorer
  • 3 spsk lys majs sirup
  • 3 spiseskefulde vand
  • 3 spsk vegetabilsk forkortelse
  • 1 1/2 teskefulde pebermynteekstrakt
  • Rød og grøn vegansk gel madfarve
  • 16 ounces veganske chokoladechips


Forberedelse

  1. I skålen med en standblander (hvis du ikke har en stand mixer, kan du bruge en håndmikser) tilsæt 4 1/2 kop sukker, majs sirup, vand, vegetabilsk forkortelse og pebermynteekstrakt. Pisk indtil lige kombineret.
  2. Fjern dejen og vend på et bræt, der er drysset med sukkersaldoen. Ænd dejen, indtil den bliver en glat kugle. Opdel dejen i tre lige store stykker, og tilsæt rød madfarve til den ene og grøn til den anden. Ædel kuglerne for at indarbejde farven. Del hver bold i halvdelen igen. Du skulle ende med to af hver: hvid, rød og grøn.
  3. Rul hver bold i en slangeform. Placer hver mellem to lag pergamentpapir og rulle dem ud i cirka 1/4-tommers tykke rektangulære former med en kavel. Du ender med seks lag dej. Sørg for at gøre dem brede nok til at rulle i længden. Mens du stadig er i pergamentpapiret, skal du placere lagene i køleskabet i cirka femten minutter for at afkøle.
  4. Når de er afkølet, skal dejen fjernes fra køleskabet. Fjern hvert ark forsigtigt fra pergamentpapiret og stak dem oven på hinanden, så farverne skifter. Du skal have seks lag i alt: hvid, rød, grøn, hvid, rød grøn. Trim den ene ende af stakken på langs for at få en ren kant. Rul dejen forsigtigt på langs og indpak i plastfolie. Placer i fryseren i en time.
  5. Når dejen er frosset, skal du fjerne den fra fryseren, pak den ud og skæres i 1/4-tommers skiver. Drej rullen lidt med hvert snit, så den runde form opretholdes.
  6. Smelt chokoladen i en dobbeltkedel. Brug en dyppegaffel til at dyppe dejen i chokoladen. Ryst det overskydende forsigtigt af og læg det på et vokspapir foret bageplade. Når alle er dyppet, skal du placere bagepladen i fryseren, så slik sliket kan sættes.
  7. Nyd frosne, nedkølede eller ved stuetemperatur. For at opbevare skal du adskille karamellerne mellem ark med vokspapir for at sikre, at de ikke klæber.