Chocolate Yule Log (Vegansk)

Julen ville ikke være jul uden en ordentlig Yule-log. Denne opskrift skaber en perfekt dekadent, svampet vegansk Yule-log fyldt med en silkeagtig creme og belagt i en lækker chokolade-ganache. Slynger du endnu?


Genoptrykt med tilladelse fraVegansk ferie madlavningaf Kirsten Kaminski, Page Street Publishing Co. 2019. Fotokredit: Kirsten Kaminski

Chocolate Yule Log (Vegansk)

  • Mejeri-fri
fransk toast natten over havre

ingredienser

Til chokoladesvampkagen:

  • 1 1/2 kop (180 g) altmel
  • 1 spiseskefuld (8 g) majsstivelse
  • 1/4 kop (48 g) kokosnøddesukker
  • 2 spiseskefulde (14 g) kakaopulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk bagepulver
  • Knivspids salt
  • 1 kop plus 2 spsk (270 ml) mandel eller sojamælk
  • 1 tsk æble cider eddike
  • 2 spiseskefulde (30 ml) smeltet kokosnøddeolie
  • 2 spiseskefulde (30 g) usødet æblesaus

Til creme-fyldning:

  • 1 (14 oz (420 ml)) kan fuldfedt kokosnødcreme, køles natten over
  • 1 spiseskefuld (15 ml) ren ahornsirup
  • 1 tsk ren vaniljeekstrakt

Til chokolade Ganache:

  • 1/3 kop (75 g) vegansk smør
  • 1/2 kop (56 g) kakaopulver
  • 1 kop (130 g) pulveriseret sukker, plus mere efter behov
  • 1 spiseskefuld (15 ml) mandel- eller sojamælk

Forberedelse

Sådan gør du cremen fyldning:

  1. Hæld kun den faste del af den afkølede kokosnødcreme i en medium skål, tilsæt derefter lønnesirup og vanille.
  2. Pisk flødepåfyldningen med en håndmikser, indtil den er let og fluffy, 1 til 2 minutter. Anbring flødepåfyldningen i køleskabet i 30 minutter.

Sådan fremstiller du chokolade Ganache:

  1. Kombiner smør, kakaopulver, pulveriseret sukker og mælk i en medium skål. Pisk ganache ved hjælp af en håndmikser, indtil den er glat, 1 til 2 minutter.
  2. Læg ganache i køleskabet i 30 minutter.

Sådan fremstilles chokoladesvampkagen:

  1. For at fremstille chokoladesvampkagen skal du forvarme ovnen til 175 ° C (175 ° C) og linje en fældet 9 1/2 x 12 1/2-tommer (24 x 31,75 cm) bageplade med pergamentpapir, og sørg for, at kanterne er helt dækket. (Bemærk, at det er vigtigt at bruge en bageplade, der er tæt på disse dimensioner, eller kagen bliver for tyk eller tynd til at rulle.)
  2. I en stor skål skal du kombinere mel, majsstivelse, kokosnødesukker, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt. I en mellemstor skål skal du kombinere mælk, eddike, olie og æble sauce. Hæld mælkeblandingen i melblandingen, og rør, indtil den lige er kombineret. Dejen skal være tyk og hældbar.
  3. Overfør dejen til den forberedte bageplade, og spred den i et jævnt lag på ca. 13 mm. Bag kagen i 10 til 12 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud. Lad kagen afkøle i 2 minutter.
  4. Rul kagen forsigtigt fra kort ende til kort ende, rull pergamentpapiret op inde i kagen og brug den som en guide. Vær meget forsigtig i dette trin for ikke at bryde kagen - prøv at håndtere den så lidt som muligt. Lad den valsede kage afkøle til stuetemperatur (ellers smelter fyldet).
  5. Når kagen er afkølet til stuetemperatur, skal du rulle den forsigtigt ud og fylde den op med hele cremenfyldningen. Spred fyldet jævnt over kagen, og efterlod en 1/2 tommer (13 mm) kant langs kanterne. Begynd med at rulle kagen op igen, på samme måde som den blev rullet, fra kort ende til kort ende, og fjern pergamentpapiret, mens du går. Fortsæt med at rulle ved hjælp af pergamentpapiret som en guide, indtil kagen er sømsiden ned. Aftør overskydende fyld, der kan være spildt over. Pakk kagen forsigtigt i pergamentpapir og overfør den forsigtigt til et skærebræt. Placer skærebrættet i køleskabet, indtil kagen er helt kølet og fast nok til at håndtere let, 30 til 60 minutter. Rul det forsigtigt ud af pergamentomslaget og læg det på et serveringsfad.
  6. Spred chokoladeganachen oven på kagen og brug en frosting kniv til at forme kagen som en trestamme.
  7. Efterlad Yule-loggen som den er, eller støv den med lidt pulveriseret sukker. Brug en ren kniv til forsigtigt at skære loggen i stykker. Opbevar rester, der er dækket i køleskabet i 3 til 4 dage.