Leder du efter en cremet, vegansk dessert, der IKKE inkluderer nødder? - Se ikke længere, denne cremede mousse-kage er helt nødderfri! Basen er lavet af tofu, der pakker i ægtheden af ægte mejeriprodukter, men også holder alt godt og pænt. Brug af tofu i stedet for cashewnødder betyder også, at det er meget billigt at fremstille! Tofu er meget høj i protein og lavt fedtindhold, og på grund af proteinindholdet har du kun brug for en lille mængde af denne kage, da den er meget fyldende. Hindbærene giver en frisk lækker smag til denne rige kage og er også rig på antioxidanter, vitaminer, mineraler og fiber.
Chocolate Raspberry Mousse Cake (Vegansk, nødfri)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
263
Serves
10
ingredienser
Sådan fremstilles kiksbasen:
- 1 kop rå boghvede
- 2 kopper kokosflager
- 1 kop medjool dadler, frø fjernet (ca. 8 datoer)
- 1/2 tsk salt
Sådan gør du musefylden:
- 1 blokerer fast tofu
- 1 kop vegansk chokolade (kan bruge en blok opdelt eller chokoladechips)
- 1 spsk kakaopulver
- 1/4 kop ahornsirup
- 1/2 kop plantebaseret mælk efter eget valg
- 1/2 tsk vanillebønne pulver
- 1 kop friske hindbær (du kan bruge frosne, men de bliver lidt vandige i køleskabet, men smager stadig lækker)
Sådan fremstilles chokoladesauce og topping (dette er valgfrit):
- 1/4 kop kokosolie
- 1/4 kop kakaopulver
- 2 spsk. ahornsirup
- 1/2 tsk vanillebønne pulver
- Friske eller frosne hindbær (til top)
- Cacao nibs (til top)
- Spiselige blomster (til top)
Forberedelse
- Start med at placere chokoladen til fyldningen i en skål, og smelt den ved at placere skålen i gryden med vand på lav varme eller i mikrobølgeovn. Mens dette smelter, kan du begynde at lave resten af kagen.
- Tilsæt alle skorpeingredienser i en højhastighedsblender eller madprocessor, og bland, indtil de er kombineret (det vil være lidt smuligt som en kiks). Line bunden af en foråret form kage tin med bagepapir og overfør basen i tin. Tryk ned med fingrene, indtil det er jævnt, og læg det i fryseren.
- Læg alle påfyldningsingredienser i blender (undtagen hindbær), og hæld den smeltede chokolade i, bland den indtil den er glat og cremet. Tilsæt hindbærene og omrør blandingen med en ske. Hæld på skorpen og jævne ud med bagsiden af en ske. Anbring i køleskabet for at stille dem i mindst 4 timer (natten over for det bedste resultat), så bliver det fast.
- Når du er klar til at servere, skal du med en smørkniv omhyggeligt gå rundt i kanterne, der adskiller moussen fra siden af tin og tage ud af tin.
- Lav chokoladesausen ved at blande alle ingredienserne sammen i en skål, indtil den bliver glat, og hæld den over kagen (du kan også bruge smeltet chokolade, hvis du ikke ville lave dette).
- Top med friske eller frosne hindbær, kakaobånd og spiselige blomster til dekoration!
Noter
Opbevar eventuelle rester i køleskabet.