Du kan ikke gå galt med denne dekadente ostekage. En cremet espresso-flavored fyldning sidder på toppen af en pecan-date skorpe, og toppen af kagen er overtrukket i et tykt lag med rig mørk chokolade og derefter dækket med masser af chokoladechips. Dette er en kage, du kan tilberede dage før, og bare holde den i fryseren, indtil du er klar til at forkæle dig.
Chokoladedækket Mokka-ostekage (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
For skorpen:
- 1 1/2 kop pekannødder
- 3/4 kop Medjool-datoer, hældet
- En knivspids salt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Til ostekagen:
- 1/2 kop espresso (ca. 2 skud)
- 2 1/2 kop rå cashewnødder, gennemvædet i vand i mindst 4 timer
- 3/4 kop ahornsirup
- 1/2 kop mandelmælk
- 3 spsk kaffevæske
- 2 spsk kokosolie
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk kaffeekstrakt
hindbær creme påfyldning til chokolade
Til toppen:
- 1 kop chokolade, smeltet i mikrobølgeovn eller i en dobbeltkedel
- 1 kop vegansk chokoladechips
Forberedelse
Sådan skabes skorpen:
- Slib alle skorpeingredienser i en foodprocessor, indtil du får en klistret pasta.
- Mellem to lag pergamentpapir skal du rulle pastaen ud i cirka 1/4-inch tykkelse.
- Skær pastaen i størrelsen på din kagepande.
- Line kagepanden med pergamentpapir, og placer skorpen i bunden.
- Læg gryden i fryseren, mens du forbereder påfyldningen.
Sådan fremstiller du ostekagen:
- Bland alle påfyldningsingredienser sammen i en højhastighedsblender.
- Tag kagepanden ud af fryseren og tilføj fyldet, læg det tilbage i fryseren.
Sådan gør du topping:
- Når fyldet er helt frossent (efter mindst 4 timer i fryseren), tag kagen ud af gryden.
- Hell den smeltede chokolade over kagen.
- Tilføj chokoladechips ovenpå.
At tjene:
- Opbevar kagen i fryseren. Overfør til køleskabet mindst 1 time før servering.