Chocolate Chunk Espresso-is (vegansk)

Denne chokolade chunk espresso-is er en af ​​mine favoritter til enhver tid: rig nok til at blive spist på koldere dage, men stadig lækker kold og cremet til en sommerdag, den rammer alle de rigtige steder og er endnu bedre med chokoladedækkede kaffebønner . Du behøver ikke en ismaskine til at lave denne opskrift.

Chocolate Chunk Espresso-is (vegansk)

• Mejeri-fri
• Jeg er fri
• Veganer

Serves

4

ingredienser

• 1/4 kop formalet espressobønner eller espressopulver
• 1/2 kop varmt vand
• 2 14 oz dåser fuldfedt kokosnødmælk
• 2 spsk kokosnød sukker
• 3,5 oz mørk chokolade, hakket i små stykker (reserver nogle til pynt)

• 1/3 kop espressobønner
• 1 tsk kokosnøddeolie
• 2,6 oz mørk chokolade

Forberedelse

1. Slib bønnerne i et fint pulver, enten i din madprocessor eller i en kaffekværn.
2. Bryg kaffen, eller hvis du bruger espressopulver, skal du bare blande det med varmt vand i en kop. Afsættes til at afkøle lidt.
3. Bland kokosmelk, kokosnødder og afkølet kaffe i en blender med høj hastighed i cirka fem minutter. Medmindre du bruger en ismaskine, er det vigtigt at få så meget luft ind i isen, før den går i fryseren - dette hjælper med at forhindre, at der dannes iskrystaller - så jeg kan godt lide at blande den i godt fem minutter.
4. Fold chokoladebiterne i efter blanding.
5. Hæld isblandingen i en stor loaf tin, eller en hvilken som helst anden beholder, og pop den i fryseren.
6. Jeg bruger følgende metode til at forhindre, at is krystalliseres i fryseren: hver 30. minut i alt 3 timer, vil du tage den ud af fryseren og røre den. Dette får mere luft ind i isen, hvilket holder den glat og cremet snarere end at lade den forvandles til en bunnfast blok is, hvilket er, hvad der ellers vil ske. Hvis du ikke omrører isen, skal du heldigvis prøve at optø den, når den søde trang rammer.

1. Line en bakke med bageparkament eller fedtbestandigt papir.
2. Smelt chokoladen og kokosnøddeolien i en varmesikker skål ophængt over en gryde med kogende vand. Fjern varmen, når den er smeltet, og rør kaffebønnerne i, og sørg for, at de er helt dækkede. Hæld på den forede bakke, fordelt hver kaffebønne hver for sig så meget som muligt. Anbring i køleskabet i ca. 30-60 minutter at sætte.
3. Bryde de chokoladedækkede kaffebønner op, når de er helt indstillede og spreder sig over din is.

Noter

Denne opskrift tjener omkring 4 personer, hvis hver person har 2-3 skop. Hvis du vil bruge almindeligt sukker eller ahornsirup eller agave nektar, er du velkommen til at gøre det. Denne opskrift er ret alsidig. De chokoladedækkede kaffebønner er helt valgfri, men de er virkelig velsmagende.