Denne veganske version af det klassiske New York-wienerbrød smager lige så godt som det ser ud og til trods for sit udseende er det faktisk meget enkelt at fremstille. Fyldt med hvirvler af chokolade i et smørret brioche-lignende brød, vil denne veganske chokoladebabka have dig svag i knæene, dine smagsmusler danser lige fra din tunge og får ikke engang os i gang med den lugt, den har, som den bager i ovnen.
Chokolade Babka (Vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Veganer
Serves
8-10
Madlavningstid
45
ingredienser
For dejen:
- 3/4 kop sojamælk
- 2 tsk øjeblikkelig tørret gær
- 1/4 kop kokosnøddesukker
- 2 kopper almindeligt mel
- 1/2 tsk salt
- 1/3 kop kokosnøddeolie, blødgjort
- 2 spsk vegansk smør, blødgjort
aubergine tomat gryderet
Til udfyldning:
- 1/2 kop og 2 spsk kokosnøddesukker
- 2 1/2 spsk kakao
- 1 tsk malet kanel
- 1/4 tsk salt
- 2 spsk kokosolie, blødgjort
- 2 spsk vegansk smør, blødgjort
- 1/3 kop chokoladechips
Til sukker sirup:
- 1 spsk kokosnød sukker
- 1 1/2 spsk vand
veganske oreo-trøfler
Forberedelse
Sådan gør du dejen:
- Opvarm sojamælken til 98 ° F-113 ° F i en kande, hvilket er den perfekte temperatur til at aktivere gær i. Tilsæt gæren og 1 tsk kokosnødesukker. Lad det aktivere i 10 minutter. Du ved, at den er klar, når blandingen danner et lag med skum på toppen. Hvis det ikke gør det, skal du kontrollere, om din gær er forbi den, der er brugt på dato, eller vent lidt længere.
- Tilsæt resten af kokosnøddesukkeret, mel og salt i blandeskålen i en stående mixer. Gnid den blødgjorte kokosolie og vegansk smør med fingerspidserne. Begynd med at blande de tørre ingredienser på en lav hastighed med dejkrogen fastgjort. Tilsæt langsomt de våde ingredienser. Elt i 8-10 minutter, indtil det hopper tilbage, når det røres let. Du kan ælte med hånden, hvis du ikke ejer en stand mixer.
- Overfør dejen til en smurt skål, dæk med et viskestykker, og anbring i et varmt område for at bevise i 40-60 minutter, eller indtil det er fordoblet i størrelse. Du kan forvarme min ovn til 105 ° F, slukke den og placere skålen der inne med ovnens dør lukket.
Sådan foretages påfyldningen:
- Rør alle ingredienserne sammen i en lille skål bortset fra chokoladechips. Placer til side.
Sådan fremstiller du sukker sirup:
- Kombiner kokosnøddesukker og vand i en lille gryde. Lad det koge over en medium-høj varme. Når sukkeret er opløst, fjernes det fra varmen.
At samle og bage brødet:
- Line og smør let en brød tin. Når dejen er fordoblet i størrelse, skal du placere den på en let melet overflade og ælte et par gange for at slå luften tilbage. Rul ud til en jævn 12x16-tommers rektangel. Spred fyldet over toppen, og lad et ½ tommer hul rundt omkring siderne. Drys over chokoladechipsene.
- Rul dejen stramt op til en 15 til 16 tommer lang log. Skær ½ tommer af begge ender. Skær forsigtigt træstammen halvt i længderetningen, og lad de skårne sider vende op. Begynd at hvirvle sammen. Knib og drej den nederste ende sammen for at holde dejen på plads (se billeder). Løft den ene side over den for at danne en drejning. Hold altid de skårne sider opad.
- Overfør forsigtigt brødet i den smurte brød tin. Hvis brød er længe nok, skal du danne et 'S' i dåsen og sætte kanterne ind i åbningerne (se billeder). I løbet af den anden prøvning og bagning udfyldes alle de små huller. Dæk med med et viskestykke og anbring i et varmt område i yderligere 60-90 minutter til dobbelt størrelse.
- Forvarm ovnen til en ventilator på 325 ° F. Bag babka i 40-45 minutter, indtil den er gylden. Fjern det fra ovnen, børst med sukker sirup, og lad det afkøle i tin i 10 minutter, før det fjernes og serveres varmt.