Hvem vil lave mad på en varm sommerdag? Nå, vi har vidunderlige nyheder! Det behøver du ikke med denne lette og forfriskende kølet agurksuppe! Det giver en lækker, hurtig start til ethvert måltid! Med denne enkle kombination af engelske agurker, frisk koriander, silke tofu og lidt grøntsagsbuljong får du en lækker, forfriskende hjemmelavet suppe på få minutter!
Kølt agurksuppe (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Høj fiber
- Lavkarbo vegansk
- Intet raffineret sukker
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
- Hvede fri
Kalorier
127
Serves
4
Madlavningstid
20
ingredienser
Til agurksuppe:
- 2 engelske agurker, skrælede og groft hakkede
- 1/2 kop koriander stængler og blade
- 1/2 pund silke tofu
- 6 ounces grøntsagsbuljong
- 1 stor hvidløgsfedd
- 2 tsk hvidvin eller champagne eddike
- 1 tsk kosher salt
For Pico de Gallo:
- 1 stor moden tomat, frøet og fint terninger
- 1/4 kop hvidløg, fint terninger
- 1/2 jalapeño peber, podet og hakket
- 1/2 kalk, juice
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Yderligere engelsk agurk, tyndt skåret
Forberedelse
- I en blender skal du kombinere alle ingredienser til suppen. Purre indtil glat. Køleskab mindst to timer til afkøling, før servering. Krydre efter smag.
- I en lille skål skal du kombinere tomat, løg, jalapeño, limesaft og olivenolie. Kast at kombinere. Smag til krydderier og tilsæt salt i overensstemmelse hermed. Afkøl to timer før servering, så smagene udvikles.
- For at servere, slev kold suppe i kølet skåle. Flyd en eller to skiver agurk på suppen, og ske forsigtigt Pico de gallo over suppen og den skiver agurk. Vær forsigtig, så garneringen ikke falder i bunden, men hviler forsigtigt ovenpå.