Ris og krydderi. Disse to ord beskriver mine yndlings mad. Det betyder ikke noget, om det er indisk, spansk eller asiatisk, enhver ret med ris og krydderi er en vinder hos mig. Denne opskrift er til min hurtige spanske ris, der fungerer som en sideskål til en smagfuld hovedrett. Da tofu har så meget smag, skal risen bare være velsmagende. Det bør ikke konkurrere med tofu om topfakturering. Min Chile-gnugede Tofu og løg over spansk ris er et lækkert måltid. Det har ris, det har krydderi. Det er vegansk og glutenfrit. Det er perfekt. God fornøjelse!
Chile-gnugede Tofu og løg over spansk ris (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
1838
ingredienser
For den spanske ris:
- 2 kopper kornet brun ris
- 4 kopper vand
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 1 tsk. stødt spidskommen
- ½ tsk. gurkemeje
- 2 Tbs. frisk persille eller koriander, hakket
- 2 Tbs. grøn paprika, hakket
Til den Chile-gnugede Tofu med løg
- 1 ekstra fast blok tofu, presset og drænet
- 1 ½ store løg
- 4 fed hvidløg
- 1 tbs. chilepulver, mere eller mindre efter smag
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. malet oregano
- ½ tsk. Kosher salt
- ¼ tsk. malede nelliker
- 1/3 kop vand
- 2 Tbs. rapsolie
- 2 Tbs. frisk persille eller koriander, hakket
- Kalkskiver, valgfri
Forberedelse
- Skyl risen, og tilsæt den til en mellemstor gryde.
- Tilsæt 4 kopper vand, salt, peber, spisskummen og gurkemeje.
- Opvarm den over medium-høj varme, indtil det koger.
- Dæk kasserollen, sænk varmen, og lad risen småkoke i 30-35 minutter, indtil væsken er absorberet.
- Fjern det fra varmen og lad sidde i 10 minutter.
- Tilsæt persille eller koriander og paprika.
- Fluff med en gaffel og smag til krydderi-justeringer.
Sådan gør du Tofu:
- Skær tofu i 8 skiver.
- I en foodprocessor tilsættes ½ en løg, der hakkes i store stykker. Tilsæt hvidløg til madprocessoren. Tilsæt chilipulver, spisskummen, oregano, salt og nelliker. Tilsæt 1/3 kop vand og forarbejd til en glat pasta.
- Skær den resterende løg i tynde skiver.
- Anbring tofu i en lav skål, og børst begge sider med chilepastaen.
- Føj de skiver med løg i skålen og smid for at overtrække med chilepastaen. Sørg for, at tofu og løg er godt overtrukket. Lad tofu'en sidde, indtil risen er klar. Hvis du ikke laver risen (eller ikke laver brun ris), lad tofu marinere i mindst 20 minutter.