En trøstende og lækker skål med hjertelig og nærende kikærteratspinde er præcis, hvad du har brug for på middagsbordet i aften! Sørg for at sørge for nok til rester - tro på os, du vil have dem!
Kikærter spinat stuve (vegansk)
- Mejeri-fri
Serves
7 kopper
Madlavningstid
33
ingredienser
- 1 1/2 kop dåse terninger, konserverede tomater
- 3 kopper garbanzobønner, drænet og skyllet (2 dåser, 15 ounces hver, opdelt)
- 1 1/4 kopper lavnatriumgrøntsagsbuljong
- Cirka 1 tommer stor del af ingefærroden, skrælmet og groft hakket
- 1 1/2 kop ikke-skrællet gulerod
- 1 1/2 kop hakket sød gul løg
- 5 fed hvidløg, finhakket
- 1 spsk spansk sød paprika (kan bruge ungarsk eller anden sød / ikke-røget paprika)
- 1/2 spsk røget paprika
- 1/2 tsk spidskommen
- 1 laurbærblad
- 1/2 spsk kokosnød-aminos
- 1 tsk soja med lavt natriumindhold
- 1/2 tsk salt
- 5 kopper frisk babyspinat, hakket
- 1 1/2 spsk hakket fladbladet persille
- 1 spsk rødvineddik
- 1/4 tsk sort peber (ca. 10 vendinger)
Forberedelse
- Læg de konserverede tomater (inklusive saften), 1/2 kop garbanzobønner, vegetabilsk bouillon og ingefær i din blender, og bland den, indtil den er glat. Afsæt i øjeblikket.
- Varm en mellemstor gryde over medium varme i 2 minutter. Tilsæt gulerod og løg og sauter i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere 3 minutter under omrøring ofte, indtil løg og hvidløg er lys gyldenbrun.
- Tilsæt den søde paprika, røget paprika og spisskummen og omrør i 30 sekunder, indtil de er vidunderligt duftende. Tilsæt resten af kikærter (2 1/2 kop), og omrør i 2 minutter. Det er okay, hvis krydderierne klæber lidt i bunden af gryden.
- Overfør blandeblandingen til gryden og omrør. Tilsæt laurbærbladet, kokosnød-aminos, sojasovs og salt, og rør rundt, og sørg for at røre eventuelle fastklemte biter op fra bunden af gryden.
- Larm i 20 minutter (uden låg), omrøres lejlighedsvis. Fjern gryden fra varmen, og fjern og løs kuglebladet. Tilsæt spinat, persille, rødvinseddike og sort peber, og rør, indtil spinaten er visnet.