Denne chunky tomatbaserede curry er fyldt med kikærter, kartofler og frisk spinat og er lavet ved hjælp af en hjemmelavet curry pasta. Krydderierne er ganske milde, så hvis du nyder varm og krydret mad, skal du gå videre og kaste noget mere chili og garam masala ind. Curry serveres ideelt sammen med basmati ris, men alt korn, du har til rådighed, fungerer også.
Kikærter, spinat og kartoffelkurry (vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Veganer
ingredienser
Til karryklister:
- 1 stor løg
- 1 / 2-1 chili
- 5 hvidløgfedd
- 1-tommer stykke ingefær
For Curry:
- 1 spsk olie
- 1 tsk sennepsfrø
- 2 teskefulde spisskumme frø
- 2 laurbærblade
- 1 14,5-ounce kan hakkede tomater
- 1 spsk korianderpulver
- 1 spsk salt masala
- 1 1/2 kop frisk spinat
- 2 14 ounce dåser kikærter
- Ca. 2,2 pund kartofler, skåret
- 2 kopper vand plus mere efter behov
vegetarisk langvarig komfur opskrifter
Forberedelse
- Bland alle curry pasta ingredienser i en foodprocessor.
- Stek olie, sennepsfrø, spisskummen frø og laurbærblade i nogle minutter. Tilsæt curry pasta, tomater og resten af krydderierne, og kog i nogle minutter.
- Hakk groft spinat og kartofler.
- Tilsæt spinat, kartofler, kikærter og vand. Dæk med låg og lad det simre i 30 minutter til en time, indtil kartoflerne er kogte. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt mere vand.