Kikærter Frittata med lilla kartofler og thailandske basilikum (vegansk, glutenfri)

Frittatas er så vidunderligt alsidige - du kan simpelthen bruge hvad grønsager der er i sæsonen i dit lokale område. Denne særlige frittata er lavet af kikært mel og er besat med lilla kartofler og grønne løg og aromatiseret med salt og peber, hvidløgspulver, ernærings gær og citron. Det er også toppet med en unik thailandske basilikum-aioli, der kan genbruges på en række forskellige måder. Yum!


Kikærter Frittata med lilla kartofler og thailandske basilikum (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer
  • Hvede fri
chili kalk rosenkål

Serves

8-10

ingredienser

Til den thailandske basilikum Aioli:

  • 3/4 kop solsikkefrø, gennemvædet natten over, derefter drænet og skyllet
  • 1 lille flok Thai basilikum, kun blade
  • 1 / 4-1 / 2 kop vand
  • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
  • Saft fra 1 stor citron
  • 1 spsk kikær miso
  • 1/2 tsk havsalt
  • 1-2 store hvidløgfedd

For Frittata:

  • 3 kopper terninger lilla kartofler, dampet indtil de bare var møre
  • 1 flok grønne løg, skåret
  • 6 spsk smeltet kokosnøddeolie, plus mere for at smøre stegepanden
  • 2 kopper kikærmel
  • 2 1/4 kopper vand
  • 1 dynge teskefuld havsalt
  • Sort peber, efter smag
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 kop ernæringsgær
  • Fra 1 citron

Forberedelse

Sådan fremstiller du Aioli:

  1. Tøm og skyl solsikkefrøene af, føj dem derefter til en blender med høj hastighed sammen med 1/4 kop vand og alle de resterende ingredienser. Blend indtil glat. Tilsæt mere vand, som det er nødvendigt for at komme til den ønskede tykkelse.

Sådan gør du Frittata:

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Smør en ovnbestand stegepande godt med kokosolie. Anbring de lilla kartofler i stegepanden i et jævnt lag. I en stor skål, bland alle de resterende ingredienser sammen, indtil de er glatte, og hæld derefter dejen over de lilla kartofler.
  3. Bag frittata i den forvarmede ovn i 30-35 minutter, indtil kanterne er gyldne og frittataen er fast. Hvis du ønsker en toastier top, kan du lade frittataen sidde under slagtekyllingen i et minut eller to. Når du har fjernet frittata fra ovnen, skal du lade den afkøle i mindst 20 minutter, inden du skærer den i.
  4. Læg en generøs dukke af aioli oven på frittataen og server.