Dette er min mors chilla-opskrift. Det er også kendt som pudla. Den klassiske indiske pandekage lavet med kikærteremel er en populær morgenmad i Nordindien. Disse chillaer i den enkleste form er lette og perfekte til morgenmad, en snack eller et fladbrød til siden. Til en veggie-omelet version, tilsæt mindre vand til en tykkere dej og tilsæt surdej såsom bagepulver. Tilsæt finhakket grøntsager såsom zucchini. (Opskrift fra Vegan Richas indiske køkken Copyright © 2015 af Richa Hingle. Brugt med tilladelse Vegan Heritage Press, LLC.)
Kikærter Pandekager (Besan Chilla) (Vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Veganer
Kalorier
85
Serves
8
Madlavningstid
25
ingredienser
- 1 kop kikærmel, garbanzobønnemel eller besan
- 1 1/2 kop vand
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk cayenne
- 1/4 tsk caromfrø eller spisskummen frø
- 1/2 kop finhakket rødløg
- 1 varm grøn chile, finhakket (fjern frø for at reducere varmen)
- 1/4 kop pakket hakket koriander
- 1-2 spsk og 1 tsk saflorolie, opdelt
Forberedelse
- I en skål skal du kombinere kikærmel og 3/4 kop vand. Visp for at få en jævn konsistens. Pisk i et andet ½ til ¾ kop vand til en tynd klumpfri dej. (Hvis du bruger besan, har du brug for mindre vand).
- Tilsæt salt, gurkemeje, cayenne, caromfrø, løg, chile, koriander og 1 tsk olie. Bland godt. Lad dejen sidde i 5 minutter.
- Varm en stegepande over medium varme. Når stegepanden er varm, skal du dryppe et par dråber olie på panden. Spred olien med et papirhåndklæde. Hæld en øse fuld (1/4 til 1/3 kop) af dejen på stegepanden. Spred dejen ved at flytte stegepanden for at lave en pandekage på 6 til 8 tommer. Drys et par dråber olie på kanterne af pandekagen.
- Kog, indtil kanterne begynder at forlade gryden, og bunden er gyldenbrun, 4 til 6 minutter. Vend og kog i 2 til 4 minutter. Fortsæt med at lave resten af pandekagerne. Serveres varmt.
Noter
En del af indtjeningen fra salget af denne bog går til Wildlife SOS, Help Animals India og Animal Aid Unlimited.