Moussaka er en traditionel græsk skål, der enten er aubergine eller kartoffelbaseret. Det er altid flerlag, ofte med kød og ost. I denne opskrift begynder moussaka med en auberginebase, er gennemvævet med tomatoey smag og er godt krydret, især efter bagning i ovnen. Indeholder kikærter og har en lækker variation af grøntsager, denne moussaka vil ramme stedet i både ernæring og smag.
Kikærter og aubergine Moussaka (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
- 1 14 ounce kan kikærter, vaskes og drænes
- 1 aubergine
- 1 skalotteløg eller løg, hakket
- 2 hvidløgfedd, hakket
- 1 rød paprika
- 1 grøn paprika
- 2 tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1/4 kop vand
- 1/4 kop plus 2 spsk olivenolie (separat)
- 1/4 tsk timian og oregano (valgfrit)
- Salt og sort peber, efter behov
Forberedelse
- Skær auberginerne i ca. 1 tommer tykke cirkler.
- Pensle auberginerne med 1/4 kop olivenolie og stege dem i ovnen (forvarmet til 400 ° F) i 25 minutter.
- Hakk resten af grøntsagerne i mellemtiden.
- Sæt 2 spiseskefulde olivenolie i en stegepande over medium-høj varme, tilsæt sjalottløg (eller løg) og kog i 1 minut.
- Tilsæt hvidløg og paprika, kog i cirka 2 minutter
- Tilsæt tomater, tomatpasta, vand og kikærter. Rør om og kog i yderligere 5 minutter.
- Tag auberginerne ud af ovnen.
- I et andet gryde (helst støbejern), læg et lag aubergine på bunden. Dæk med den grøntsagssaft, som du har tilberedt. Læg et andet lag auberginer og gentag, indtil du fylder gryden.
- Kog i 10 minutter over medium-lav varme. Tjene.