Fyldning er en anden af disse Thanksgiving retter, der normalt druknes i smør - men det behøver ikke være det. En olivenolie af god kvalitet fungerer meget godt. Kunsten er at sikre, at dine andre ingredienser er fyldt med smag.
Chestnut champignon fyldning (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
- 1 stort brød hele hvede brød, terning og tørret (ca. 10 kopper)
- 1 spsk olivenolie
- 2 mellemstore gule løg, terninger
- 4 mellemstore selleri, hakket
- 1 lille fennikelpære, terninger
- 1 pund svampe, skiver (blanding af cremini, shiitake og østers)
- 1 1/2 kop kastanjer (ristet fra 1 lb. Frisk, eller brug jarred kastanjer), smuldret
- 2 tsk frisk timian
- 3 spsk frisk salvie
- ¼ kop hakket fladt blad persille
- 3 spsk olivenolie
- 2 store æg, let slået (veganere, brug en erstatning som malet hørfrø blandet med vand)
- 1½ til 2 kopper vegetabilsk bouillon
- Salt og peber efter smag
Forberedelse
- Opvarm ovnen til 350 grader.
- Varm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg, selleri og fennikel, og sauter i 10 minutter. Tilsæt svampe og kog i 5 minutter mere. Sluk for varmen, og tilsæt brød, kastanjer, urter, olivenolie og æg. Bland godt, og tilføj derefter bouillon, indtil udstoppningen er ret fugtig, men ikke overdreven. Tilføj salt og peber, hvis du vil.
- Anbring i en olieret gryderet, dæk med folie og bag i 30 minutter. Afdæk og bag 10 minutter længere, indtil fylden er crusty på toppen.