Blomkål risotto - 3 ingredienser og 5 minutter at lave, denne cremede risotto smager bedre end den rigtige aftale og er så meget sundere.


Blomkålrisotto (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

5

ingredienser

  • 4 kopper rå blomkål, 'riset' i en foodprocessor
  • 3 hvidløgfedd, presset
  • 2-3 spsk kokosolie
  • 1/2 kop kokosmelk
  • salt og peber efter smag
  • en håndfuld saltet ristet cashewnødder
  • hvidløgsløg til garnering (valgfrit)

Forberedelse

  1. For at fremstille blomkålris, skær blomkålen i små stykker i samme størrelse og forarbejd i 4-5 sekunder i en foodprocessor. Gør dette i flere batches for at få en jævn konsistens. Adskil 4 kopper 'riset' blomkål, og frys resten til senere brug.
  2. Smelt 3 tsk kokosnøddeolie, og tilsæt hvidløg. Saute i 1 minut.
  3. Tilsæt blomkålen, og omrør i et par minutter.
  4. Tilsæt kokosmelk, og rør, indtil den bliver absorberet - yderligere 2-3 minutter.
  5. Justér krydderier, og top med de ristede cashewnødder. Drys eventuelt hvidløgsløg ovenpå.