Blomkål risotto - 3 ingredienser og 5 minutter at lave, denne cremede risotto smager bedre end den rigtige aftale og er så meget sundere.
Blomkålrisotto (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Madlavningstid
5
ingredienser
- 4 kopper rå blomkål, 'riset' i en foodprocessor
- 3 hvidløgfedd, presset
- 2-3 spsk kokosolie
- 1/2 kop kokosmelk
- salt og peber efter smag
- en håndfuld saltet ristet cashewnødder
- hvidløgsløg til garnering (valgfrit)
Forberedelse
- For at fremstille blomkålris, skær blomkålen i små stykker i samme størrelse og forarbejd i 4-5 sekunder i en foodprocessor. Gør dette i flere batches for at få en jævn konsistens. Adskil 4 kopper 'riset' blomkål, og frys resten til senere brug.
- Smelt 3 tsk kokosnøddeolie, og tilsæt hvidløg. Saute i 1 minut.
- Tilsæt blomkålen, og omrør i et par minutter.
- Tilsæt kokosmelk, og rør, indtil den bliver absorberet - yderligere 2-3 minutter.
- Justér krydderier, og top med de ristede cashewnødder. Drys eventuelt hvidløgsløg ovenpå.