Enhver tallerken, der bærer 'picatta' i dens navn, forudsiger, at den vil blive tilberedt med en spragt citron-kapersaus. Mens en traditionel italiensk picatta-skål er udstyret med kød, fremstilles veganske versioner normalt med tynde skiver af seitan eller ekstra fast tofu, sauteret, indtil de er let sprøde og derefter lukkes med den forfriskende pikante sauce. Men hvorfor stoppe med seitan og tofu? Overvej blomkål. Blomkålbøffer har vist sig at være den perfekte folie til den terte smag af en picattasauce. I stedet for at saucere blomkålen, som jeg ville gøre, hvis du bruger seitan eller tofu, skal du stege blomkålskiverne til deres mørke gyldne perfektion.
Blomkål Picatta (Vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Kornfrie opskrifter
- Høj fiber
- Lavkarbo vegansk
- Intet raffineret sukker
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
Kalorier
298
Serves
4
ingredienser
- 1 hoved blomkål, cored
- Olivenolie, til madlavning
- Salt og frisk malet sort peber
- 2 sjalottløg, fint hakket
- 1 kop skiver i skiver (valgfrit)
- 1/3 kop tør hvidvin
- 3 spsk frisk citronsaft
- 1-2 spiseskefulde kapers
- 4 papirtynde skiver citron
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 2 tsk kølet vegansk smør (valgfrit)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 425 ° F. Placer blomkålen på en skærebræt, med den nedkrydsede side ned, og skær den i 1/2-tommer skiver, som om du skærer et brød.
- Anbring blomkålskiverne på en let olieret bagepande (du har muligvis brug for mere end en) og krydre med salt og peber efter smag. Drys med lidt olivenolie og stegt, indtil det er mørt og pænt brunt, ca. 30 minutter, drej en gang med en stor metalspatel omtrent halvvejs igennem. Mens blomkålen brænder, laves saucen.
- Varm 2 teskefulde olie i en stegepande over medium varme. Tilsæt sjalottløg og sauter i 3 minutter, omrør derefter svampen, hvis du bruger den, og kog 2 minutter længere. Tilsæt vin, citronsaft og kapers, og kog under omrøring, indtil væsken reduceres lidt. Læg inden servering, tilsæt persille- og citronskiver, omrør derefter det veganske smør, hvis det bruges, under omrøring for at smelte det i saucen.
- Til servering anbring blomkålen på tallerkener og ske den varme sauce ovenpå. Serveres varmt.