Denne skål er smuk at se på, fantastisk at spise og vil helt sikkert imponere dine gæster eller den specielle dato. Som Bugs Bunny plejede at sige, 'Kom med mig til Casbah' og del dette lækre veganske og glutenfrie måltid med mig. God fornøjelse!
Casbah Tofu med gule ris (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Veganer
Kalorier
1929
ingredienser
Til Casbah Tofu- 1 blok ekstra fast tofu, presset og drænet
- ½ kop kikært mel
- 2 Tbs. karry pulver
- Salt og peber efter smag
- 1 tbs. rapsolie
- 1 stor gul løg, hakket
- 1 stor gulerod, skåret på diagonalen
- 1 tbs. frisk ingefær, revet
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. malet koriander
- 1 tsk. paprika
- ½ tsk. kanel
- ¼ tsk. cayennepeber
- ½ kop gyldne rosiner
- 1 kop grønne oliven, skiver
- 4 kopper lav-natrium vegetabilsk bouillon
- Zest af en citron
- 2 Tbs. frisk persille, hakket
- 1 tbs. frisk mynte, hakket
- 2 tsk. rapsolie
- ¼ kop løg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- ½ tsk. gurkemeje
- 1 kop kortkornet brun ris
- 2 ½ kopp vand eller vegetabilsk bouillon med lavt indhold af natrium
- Kosher salt efter smag
Forberedelse
Til Casbah Tofu- Skær tofu i terninger. I en lav fad kombineres mel, karrypulver, salt og peber. Kast tofu-terningerne i melblandingen for at overtrække. Varm olien i en stor sautépande (der har et låg) over medium høj varme. Kog tofu-terningerne i olien, indtil de er brune på alle sider, ca. 8 minutter. Du skal muligvis gøre dette i batches, afhængigt af størrelsen på din gryde. Sæt tofu-terningerne til side, og prøv ikke at snack på for mange, mens du laver resten af skålen.
- I den samme gryde, tilsæt løgen og kog, indtil den er blødgjort og gennemsigtig, ca. 5 minutter. Tilsæt gulerødder, ingefær og hvidløg og kog 4-6 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blødgøre. Du kan tilføje mere olie, bouillon eller vand, hvis gryden er tør. Tilsæt krydderierne, og bland dem grundigt ind. Bland rosiner og oliven i. Tilsæt vegetabilske bouillon og dæk panden. Kog op, reducer derefter varmen og lad det småkoke i 5 minutter. Fjern låget, tilsæt tofu-terningerne (hvad der er tilbage af dem) i gryden og fortsæt med at putre i ca. 15 minutter, eller indtil væsken er reduceret med halvdelen.
- Sluk for varmen. Tilsæt citronskum, persille og mynte til garnering. Server med gul ris.
- Varm olien i en gryde på medium varme. Sæt løg, hvidløg og gurkemeje i ca. 2 minutter. Rør i risen og kog i 1 minut, indtil den bliver lidt velsmagende. Tilsæt vand eller bouillon og kog op. Dæk, reducer varmen til lav, og lad det koge i 20-25 minutter, indtil risen er mør. Tilsæt salt efter smag. Fluff med en gaffel. Server med Casbah Tofu.