En lækker og sund vegansk gulerodskage med flødeost frosting. Ingen æg og mejeri-fri!


Gulerodskage med flødeost frosting (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

40

ingredienser

Gulerodskage

  • 3 spsk hørfrø, malet
  • 2 kopper altmel
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • knivspids salt
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk muskatnød
  • 3 gulerødder
  • 1/2 kop kokosnød sukker
  • 2 spsk brunt sukker
  • 2 spsk ahornsirup
  • 1/2 kop kokosnøddeolie
  • 1 kop æble sauce
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1/2 kop pekannødder

Dekoration

  • 2 kopper vegansk piskende fløde
  • 1 kop vegansk flødeost
  • 1 spiseskefuld pistacienødder
  • marzipan gulerødder eller pekannødder

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 356 ° F. Smør let fedt eller strej med bagepapir en 20 cm / 8 tommer kagepande.
  2. Bland malet hørfrø med 8 spsk vand og lad det bløde i ca. 5 minutter.
  3. I en mindre skål blandes tørre ingredienser: mel, bagepulver, bagepulver, salt, kanel og muskatnød.
  4. Rist cirka 3 mellemstore gulerødder fint i en stor skål. Tilsæt kokosnøddesukker, brunt sukker, ahornsirup. Smelt kokosnøddeolie og tilsæt gulerødderne og sukkeret. Tilsæt æble sauce og vaniljeekstrakt, og bland den til at kombinere.
  5. Tilsæt tørre ingredienser til de våde ingredienser, fold dem til at kombinere dem, men overmix ikke. Bare kombiner, indtil ikke mere tørt mel er synligt.
  6. Hakk groft pecannødder, tilsæt den til blandingen og tilsæt derefter også en spiseskefuld æbleeddik. Giv det en hurtig omrøring, og hæld blandingen i din kagepande.
  7. Anbring i forvarmet ovn til bagning i cirka 40 minutter ved 356 ° F, eller indtil de er gyldenbrune og bagt igennem.
  8. Fjern kagen fra ovnen, og lad den køle af på et rack.
  9. Pisk vegansk piskende fløde, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt vegansk flødeost (vi brugte kokosnødbaseret flødeost) og pisk, indtil den er glat.
  10. Skær gulerodskagen vandret i to. Hvis kagen har en fremspringende 'hat', er du velkommen til at afskære den også. Placer den nederste halvdel på et kagestativ og drys let med vand eller æblejuice for at fugte kagen. Hæld omkring halvdelen af ​​frostosten, og spred jævnt på kagen. Læg den øverste halvdel af kagen ovenpå og oven med den resterende flødeost frosting. Lad siderne af kagen ikke være frostede for et 'nøgen' look.
  11. Dekorer kagen efter din smag. Vi brugte fint hakkede pistacienødder og dekorative marsipan gulerødder. Pecannødder fungerer også!