Jeg har ofte de morgener, hvor jeg vågner op med en hankering efter en sød, men sund morgenmadsgods til at ledsage min grønne smoothie! Jeg elsker at snige ting som gulerødder og sommer squash i søde boller! Det er en fantastisk måde at tilføje en ekstra portion veggies til din kost! Der har været masser af gulerødder på landmændsmarkedet og i CSA-andele denne sommer, så jeg blev inspireret til at skabe disse veganske gulerod-æble-muffins for at tilfredsstille den søde tand om morgenen! Disse fugtige og lækre muffins gør den perfekte morgenmadsbehandling eller sød snack med eftermiddagste!
Gulerod-æble muffins (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
2459
ingredienser
- 1 kop brunt sukker
- 1/2 kop fordampet rørsaft sukker
- 1 1/4 kopper mel til alle formål
- 1 1/4 koppe fuldkornsmel
- 4 tsk natron
- 1 tsk bagepulver
- 4 tsk malt Ceylon kanel
- 2 tsk kosher salt
- 2 kopper finrevne økologiske gulerødder
- 2 store økologiske æbler - skrælede, corerede og makulerede
- 6 tsk æg erstatning (tør)
- 1 1/4 kopper usødet æblesaus
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 1/4 kop rosiner
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør muffinsbægre eller linje med papirmuffinsforinger.
- I en stor skål kombineres sukker, mel, bagepulver, bagepulver, kanel og salt. Rør gulerod & æble i; bland godt.
- Pisk sammen ægerstatning, æble sauce og olie i en lille skål. Rør til tørre ingredienser. Fold rosiner i
- Spe dejen i forberedte pander.
- Bages i forvarmet ovn i 20 minutter. Lad muffins afkøle i gryden i 5 minutter, før de fjernes fra panderne.