Så her er det med rød ris: det er ligesom brun ris, men har en nøddeagtig smag og en tættere struktur. Ris er faktisk rød i farve, fordi den indeholder antioxidantpigmenter kendt som anthocyaniner. Det er også meget højt med næringsstoffer på grund af det faktum, at risens kim efterlades intakt. Men sved det ikke, hvis du ikke kan få hænderne på rød ris - du kan let bare bruge sort eller brun ris, da de ikke vil ændre opskriften smag meget. Denne opskrift brækker med lidt krydret og søde smag, en af mine yndlingskombinationer. Du vil sandsynligvis gå til anden portion!
Caribisk rød ris salat med chili-abrikosdressing (vegansk, glutenfri)
- Veganer
Serves
6
ingredienser
Til salaten:- 1 1/2 kop tørret rød ris
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 gul peber, podet og hakket
- 1 poblano chilipeber, podet og hakket
- 1 peber, podet og hakket lille
- 1 gulerod, revet
- 1 selleri stilk, hakket
- 1 kop sorte bønner, kogte
- 1 mango, skåret, huden fjernet og hakket i terninger
- 1 avocado, skåret, hud fjernet og hakket i terninger
- 1/2 kop skiver mandler
- 1/4 kop usødede kokosnødeflinger
- Havsalt og peber efter smag
- 1/3 kop olivenolie
- 1 kop vand
- 2 spsk rå æble cider eddike
- 4 usødede, tørrede abrikoser, hakkede (hvis de er hårde, blødgøres ved blødgøring i varmt vand i 30 minutter)
- 1/2 spsk soltørrede tomater, hakkede (hvis de er hårde, blødgøres ved blødgøring i varmt vand i 30 minutter)
- 1 dato, skåret og hakket (hvis datoen er hård, blødgøres ved blødgøring i varmt vand i 30 minutter)
- 1/4 tsk spisskum
- 1/4 tsk paprika
- 1/4 tsk løgpulver
- 1/8 tsk chilipulver
- 1/8 teskefuld chipotle chilipulver
- Havsalt og peber efter smag
Forberedelse
- Læg alle ingredienserne til forbindingen i en blender med høj hastighed og bland, indtil de er meget glatte
- Kog risen med vand i henhold til producentens anvisninger. Når det er kogt, lad det køle af.
- I en stor salatskål sættes alle salatingredienserne sammen, inklusive risen.
- Tilsæt bandagen og bland godt.
- Serveres ved stuetemperatur eller køles