Chili er ikke kun til vinteren - denne karibiske jerkchili er en verden af ​​søde, krydret, tropiske smag. En cremet, kokosmelk chilibase er fyldt med røde bønner, sød paprika og andre grøntsager sammen med saftig mango og en presse af syrlig limesaft. En garnering af frisk koriander er den perfekte finish.


Caribbean Jerk Chili (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Veganer
  • C-vitamin

Serves

4

Madlavningstid

30

ingredienser

  • 2 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg, finhakket
  • 2 selleri stilke, terninger
  • 1 løg, terninger
  • 1 rød paprika, terninger
  • 2 teskefulde jamaicanske rykker krydderier eller chilisauce
  • 1 kop kokosmelk
  • 3 tomatpuré spiseskefulde (passata)
  • 1 kop dåse røde eller nyre bønner, drænet
  • 2 spsk frisk limesaft
  • 1 mango, terninger
  • 1/2 kop hakket koriander (koriander)
  • Kogt basmati ris til servering

Forberedelse

  1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg, selleri, løg og paprika og sauter i 5-6 minutter, indtil løggen er gennemskinnelig. Tilsæt rykket krydderier eller chilisaus og kog i 2-3 minutter.
  2. Rør kokosnødmælk, tomatpuré, bønner og frisk limesaft i, og krydre efter smag med salt og frisk malet sort peber, hvis nødvendigt. Dæk kasserollen med et låg, reducer varmen til lav, og lad det småkog i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  3. Rør halvdelen af ​​mango og halvdelen af ​​koriander i, dæk derefter gryden og lad det småkoke i yderligere 10 minutter. Server chilien over ris, pyntet med den resterende mango og koriander.

Noter

Tilpasset fra VEGAN: THE COOKBOOK af Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, april 2017)

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 925 # Samlede kulhydrater: 129 g # Total fedt: 36 g # Samlet protein: 25 g # Total natrium: 1047 g # Samlet sukker: 49 g (pr. Portion) Kalorier: 231 # Kulhydrater: 32 g # Fedt: 9 g # Protein: 6 g # Natrium: 262 g # Sukker: 12 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.