Chili er ikke kun til vinteren - denne karibiske jerkchili er en verden af søde, krydret, tropiske smag. En cremet, kokosmelk chilibase er fyldt med røde bønner, sød paprika og andre grøntsager sammen med saftig mango og en presse af syrlig limesaft. En garnering af frisk koriander er den perfekte finish.
Caribbean Jerk Chili (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Veganer
- C-vitamin
Serves
4
Madlavningstid
30
ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, finhakket
- 2 selleri stilke, terninger
- 1 løg, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 2 teskefulde jamaicanske rykker krydderier eller chilisauce
- 1 kop kokosmelk
- 3 tomatpuré spiseskefulde (passata)
- 1 kop dåse røde eller nyre bønner, drænet
- 2 spsk frisk limesaft
- 1 mango, terninger
- 1/2 kop hakket koriander (koriander)
- Kogt basmati ris til servering
Forberedelse
- Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hvidløg, selleri, løg og paprika og sauter i 5-6 minutter, indtil løggen er gennemskinnelig. Tilsæt rykket krydderier eller chilisaus og kog i 2-3 minutter.
- Rør kokosnødmælk, tomatpuré, bønner og frisk limesaft i, og krydre efter smag med salt og frisk malet sort peber, hvis nødvendigt. Dæk kasserollen med et låg, reducer varmen til lav, og lad det småkog i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Rør halvdelen af mango og halvdelen af koriander i, dæk derefter gryden og lad det småkoke i yderligere 10 minutter. Server chilien over ris, pyntet med den resterende mango og koriander.
Noter
Tilpasset fra VEGAN: THE COOKBOOK af Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, april 2017)