Jeg har sunget roserne for vegansk datakaramel i fortiden (især i is!) Og med god grund. Det er let, hurtigt og ryger væk fra den sædvanlige ingrediensliste med karamel, der indeholder masser af sukker og majs sirup. Det fungerer også så perfekt til denne cookies centrum! Chocolate chip cookie-basen bliver perfekt sprød omkring kanterne og smeltes i midten, mens den stadig giver den ekstra overraskelse fra date-karamellen.
Karamel udstoppede chokolade chip cookies (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
477
Serves
9,12
Madlavningstid
10
ingredienser
Til karamellen:
- 10 datoer, fittet
- 3/4 kop ikke-mejerimælk
- 2 spsk ren ahornsirup
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Til chokoladechip-cookies:
- 1/2 kop kokosnøddeolie, smeltet
- 3/4 kop pakket sukker
- 1/4 kop kornet sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk mandelekstrakt (valgfrit)
- 2 spsk ikke-mejerimælk
- 1/2 kop hele hvetemel
- 1 kop og 2 spsk mel til alle formål
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 3/4 kop semi sød chokolade chips
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 360 ° F. Line et rimmet cookie ark med pergament papir eller Silpat og læg dem til side.
- For at fremstille karamellen: I en blender skal du kombinere dadler, mælk, ahornsirup og vaniljeekstrakt. Blend indtil glat. Overfør til en lille skål og læg den i fryseren, mens du tilbereder cookie-dejen.
- Sådan fremstilles chokoladechip-cookies: Pisk sammen den smeltede kokosnøddeolie, brunt sukker, kornet sukker, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og mælk i en medium skål. Sæt til side.
- I en stor skål røres hele hvetemel, mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen. Rør kokosnøddeolieblandingen ind, indtil den er kombineret. Fold chokoladechipsene i.
- Hæld cookie-dejen ud i 2-3 spiseskefulde kugler, rulle til kugler, flad derefter ned i en lille skive med afstand fra hinanden ca. Fjern karamellblandingen fra køleskabet, og anbring en dug af karamell i midten af hver disk. Pakk cookie dej rundt om karamellens centrum, pres sammen og placer cookie på cookie ark med sømmen ned (hvor du klemte dejen sammen). Bages i 10-12 minutter, eller indtil cookies er gyldenbrune.
Noter
Basis cookie-opskrift tilpasset fra Tara O’Bradys chokolade-chip-cookie-opskrift. Hvis du vil have, at karamellens centrum skal være lettere at håndtere, skal du fryse i et par timer og skære i bidder, og placere dem derefter i cookie-dejskiver.