Denne fantastiske majsbrød får ikke sit navn fra vegansk smør eller olie. Nej, al den rige, smøragtige smag stammer fra en magisk hemmelig ingrediens: pekannødder! Disse fantastiske nødder formales til et mel og blandes med majsmel for at fremstille en overordentlig fugtig, nøddeagtig og saftig majsbrød - uden tilsætning af olier.
'Buttery' Skillet Cornbread (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- High Carb Vegan
- Veganer
- Hvede fri
Kalorier
228
Serves
8
Madlavningstid
35
ingredienser
- 1 1/4 kopper konserves let kokosmælk, rystes godt først
- 1 spsk plus 1 tsk æble cider eddike
- 1 1/2 kop grovt slib kornmel
- 3/4 kop rå pekannehalvdel
- 1/4 kop havremel
- 1/4 kop tapiokastivelse
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk fin havsalt
- 1 1/2 spsk ren ahornsirup
Forberedelse
- Først tilsættes din kokosmelk til en mellemlig skål og lad sidde, indtil temperaturen på mælken er lunken. Tilsæt cornmeal og æble cider eddike og rør, indtil det er godt blandet. Afsættes til blødgøring i 10 minutter. Dette trin er afgørende, så spring ikke over det. Det hjælper med at blødgøre majsemejsens grythed og gøre majsbrødet mere fugtigt og smagfuldt.
- I mellemtiden bliver du nødt til at tilføje dine pekannødder til en foodprocessor og slibes i et groft måltid. Dette vil kun tage et par sekunder, for hvis du går for lang, vil det meget hurtigt vende sig til at indsætte. Bare gå indtil det er jordet og smuldret, og der er ingen store stykker tilbage. Du har sandsynligvis lidt ekstra, så sørg for at måle kun 3/4 kop pekannemel. Scoop ud med din målekop, klapp let pekannemelet ned og plant derefter ud. Føj til en stor skål og læg den til side.
- Derefter forvarmes en ovn til 400 ° F og anbring en godt krydret 10-tommer jernspande på det midterste ovnstativ for at varme op. Hvis du er usikker på, om din gryde er krydret, skal du sørge for at sprøjte den godt med non-stick spray for at sikre, at din kornbrød ikke klæber.
- Til den store skål med pekannemel, tilsæt havregryn, tapioca-stivelse, bagepulver og salt. Visp, indtil det er godt indarbejdet.
- Til den våde majsmelblanding omrøres sirupen efter 10 minutters blødgøring. Hell det over de tørre ingredienser, og rør, indtil det er glat.
- Fjern den varme stegepande fra ovnen, og hæld dejen i den. Læg tilbage i ovnen for at bage i 15-17 minutter. Det skal være en lys gylden farve, fast top og kanterne er trukket lidt væk fra gryden. Må ikke bages for meget, da det kan blive tørt. Sørg for at sprøjte panden godt med nonstick. Kanterne bliver ikke så sprøde som panden, men det vil stadig være godt.
- Lad sidde i 20 minutter, før du skiver, da det holder fast meget, mens du sidder. Skær og server. Det vil stadig være vidunderligt varmt. Spis alene, top med en sød sirup, eller gør hvad du vil.
Noter
Hvis du ikke vil gider med en stegepande, kan du stadig lave denne kornbrød i en almindelig 8x8-tommer firkantet gryde. Tilberedningstiden skal være ens.