Butternut squash tager rollen som lo mein nudler i denne farverige og smagfulde skål. Nudlerne er omrørt, men de holder godt op og kastes med paprika, svampe, greener og en lækker ingefær-tamari-sauce. Når du prøver det, bliver det en regelmæssig skål i din middagsrotation.


Butternut Squash Lo Mein (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Høj fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • A-vitamin

Kalorier

435

Serves

2

ingredienser

For Lo Mein:

  • 1 mellemstore butternut squash, skrællet og spiraliseret
  • 1 tsk jordnøddeolie eller kokosnøddeolie, opdelt
  • 1/2 gul løg eller 1 lille gul løg, skivet
  • 1 rød paprika, skivet
  • 8 ounces hvid knap svampe, skiver
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 3 kopper grønkål eller spinat

For saucen:

  • 2 spsk tamari
  • 1 tsk ahornsirup
  • 1/2 tsk ristet sesamolie, eller brug almindelig sesamolie, hvis du ikke kan finde ristet
  • 1/2 tsk jordnøddeolie
  • 1/2 tsk ingefær, hakket, formalet eller saftet
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1/4 tsk sort peber
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • Sesamfrø til topping

Forberedelse

  1. Brug en 1/2 teskefuld jordnødde- eller kokosnøddeolie i en non-stick-stegepande og opvarm over medium varme. Tilsæt butternut squash 'nudler' og smid i 5-6 minutter med tænger, indtil de er møre, men al dente. Afsæt til senere.
  2. I den samme stegepande, tilsæt de resterende 1/2 tsk olie og tilsæt dine grøntsager (skiver løg, peberfrugter, svampe).
  3. Sauté med en træske i ca. 3-5 minutter, indtil den er blød. Tilsæt nu den hakket hvidløg og omrør, tilsæt derefter grønnkålen og hold omrøringen, indtil den er visnet og godt blandet.
  4. Tilsæt din sauce og reserverede squash 'nudler', fortsæt med at omrøre med tang og fortsæt med at blande, indtil sauce har belagt alt, og nudler er så møre, som du kan lide dem. Til sidst, top med 1-2 spsk sesamfrø. og bland endnu en gang. Tjene.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 435 # Kolhydrater: 59 g # Fedt: 16 g # Protein: 13 g # Natrium: 550 mg # Sukker: 15 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.