Intet er bedre end en stor skål med chili, der holder dig varm i en kølig aften. Denne sorte bønne chili får en speciel smagfuld twist med squash. Løg, hvidløg, chili og spisskum skruer op varmen i denne skål, da butternut squash afbalancerer det med en rig sødme. Serveret toppet med avocado og chips, og denne opskrift er garanteret behagelig.
Butternut Squash og Black Bean Chili (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Jeg er fri
- Veganer
- A-vitamin
citrongræs pho opskrift
Kalorier
400
Serves
4
ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 mellemstor rødløg, terninger
- 1 butternut squash cirka 2 pund, skrællet og hakket i 1/2-tommer terninger
- 4 hvidløgfedd, hakket
- 1 spsk chilipulver
- 2 tsk spisekumme
- 1/2 tsk havsalt
- 4 kopper sorte bønner, kogte
- 1 tomater med dåse på 14 ounce
- 2 kopper grøntsagsbuljong
- 1/4 kop frisk koriander, hakket
- Avocado, til servering
Forberedelse
- Opvarm olien i en stor saucegryde over medium varme. Tilsæt løg og squash og kog 5-10 minutter under omrøring ofte. Når løgen er gennemsigtig, tilsæt hvidløg, chilipulver, spisskummen og havsalt og kog 1 minut, indtil duftende.
- Tilsæt bønner, tomater med væske og bouillon. Brænd det hele op, kog derefter ned varmen, så det dunkles, dækkes i cirka 30 minutter, indtil squashet er mørt, og chilien er tyk og solid.
- Fjern det fra varmen, pynt med koriander, og server med cremet avocado og sprøde tortillachips.