Denne hjertelige karry har bare et subtil antydning af krydderi og en rig cremet konsistens. Grøntsagerne sættes langsomt i en rig og duftende kokosnøddesaus, indtil de er helt møre. Denne opskrift gør den perfekte ret til en kølig vinteraften.


Butternut og kål mild curry (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Højt protein
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri
vegansk blå ost smuldrer sammen

Kalorier

1819

ingredienser

  • 1 medium butternut squash
  • 4 håndfulde skiver vinterkål
  • 1 14 ounce kan kikærter
  • 1 medium løg
  • 3 hvidløgfedd
  • 1 2 1/2-delt frisk ingefærrød
  • 1 1/2 spiseskefulde garam masala
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk malt kummin
  • 1 tsk malet koriander
  • 1 tsk mild curry
  • 4 kardemomme bælter
  • 1 14 ounce dåse tomater, hakkede
  • 3 kopper vegetabilsk bestand
  • 1 14 ounce kan kokosmelk
  • 2 spsk kokosolie
  • 2 limefrugter, juice
  • En lille flok frisk koriander til servering
  • Cashewnødder, der skal serveres

Forberedelse

  1. Varm kokosnøddeolien i en stor gryde.
  2. Tilsæt den finhakede løg og knust hvidløg.
  3. Tilsæt din revet ingefær, garam masala, malet spidskommen, malet koriander, gurkemeje, karrypulver og knuste frø af kardemommeskum (kasser bælterne), og steg alt forsigtigt, indtil det er blødt.
  4. Skræl og terning af butternut squash.
  5. Tilsæt butternut squash til løgblandingen efterfulgt af de hakkede tomater og grøntsager.
  6. Bring blandingen i kogning, kog den derefter, dækket, på medium varme i 15 minutter.
  7. Tilsæt den strimlede kål og kokosmelk.
  8. Kog curry i yderligere 10 minutter.
  9. Tilsæt de skyllede og dræne kikærter.
  10. Krydre det efter smag med limesaft.
  11. Server det med cashewnødder og hakket koriander drysset ovenpå

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1.819 # Samlede kulhydrater: 189 g # Total fedt: 103 g # Samlet protein: 37 g # Total natrium: 1.309 mg # Samlet sukker: 43 g Næringsoplysninger inkluderer ikke tilsatte cashewnødder eller afbildet ris. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.