Denne hjertelige karry har bare et subtil antydning af krydderi og en rig cremet konsistens. Grøntsagerne sættes langsomt i en rig og duftende kokosnøddesaus, indtil de er helt møre. Denne opskrift gør den perfekte ret til en kølig vinteraften.
Butternut og kål mild curry (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- High Carb Vegan
- Høj fiber
- Højt protein
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
- Hvede fri
vegansk blå ost smuldrer sammen
Kalorier
1819
ingredienser
- 1 medium butternut squash
- 4 håndfulde skiver vinterkål
- 1 14 ounce kan kikærter
- 1 medium løg
- 3 hvidløgfedd
- 1 2 1/2-delt frisk ingefærrød
- 1 1/2 spiseskefulde garam masala
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk malt kummin
- 1 tsk malet koriander
- 1 tsk mild curry
- 4 kardemomme bælter
- 1 14 ounce dåse tomater, hakkede
- 3 kopper vegetabilsk bestand
- 1 14 ounce kan kokosmelk
- 2 spsk kokosolie
- 2 limefrugter, juice
- En lille flok frisk koriander til servering
- Cashewnødder, der skal serveres
Forberedelse
- Varm kokosnøddeolien i en stor gryde.
- Tilsæt den finhakede løg og knust hvidløg.
- Tilsæt din revet ingefær, garam masala, malet spidskommen, malet koriander, gurkemeje, karrypulver og knuste frø af kardemommeskum (kasser bælterne), og steg alt forsigtigt, indtil det er blødt.
- Skræl og terning af butternut squash.
- Tilsæt butternut squash til løgblandingen efterfulgt af de hakkede tomater og grøntsager.
- Bring blandingen i kogning, kog den derefter, dækket, på medium varme i 15 minutter.
- Tilsæt den strimlede kål og kokosmelk.
- Kog curry i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt de skyllede og dræne kikærter.
- Krydre det efter smag med limesaft.
- Server det med cashewnødder og hakket koriander drysset ovenpå