Jeg er ikke en stor fan af forandringer, især når det involverer kølige vinde og mindre sollys. Men en ting jeg altid ser frem til, når vejret begynder at blive mørkere, er Halloween. Ikke fordi det i voksen alder var acceptabelt at klæde sig ud som en prinsesse og løbe rundt og tigge om slik og ikke engang fordi jeg fik lov til at spise det slik bagefter. Det er faktisk på grund af historien bag denne nu alt for kommercialiserede ferie. Ifølge keltisk lore er Samhain en aften, hvor linierne mellem verdens tynde og skråtstillede spiritus kan passere ind i de levende verden. Selvom man troede at mange ånder var velmenende, var der også en forestilling om, at de uskarpe grænser efterlod en særlig sårbar over for åndeligt angreb natten den 31. oktober. For at undgå dette, ville byfolkene bære masker, der var beregnet til at skræmme de onde spøgelser væk. Og - så - Halloween har i det væsentlige altid været en ferie med masker. Og det er det, der gør denne skål så perfekt til min yndlingsferie: hver del bærer en maske fra den anden. De mørkebrune bønner har klædet et peberspækket, rød-orange kostume, mens orange squash har valgt en mørkebrun forklædning. Begge findes i harmoni, en inde i skålen og en ud, men i aften tyndes grænsen, og de slutter sig sammen og danner en mest perfekt kombination.


Buttercup Squash Dippers i indisk krydret gryderet (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

2 kopper

ingredienser

stuvning
  • 1 stor skefuld hver hakket hvidløg og ingefær
  • 1/2 c. hakket madlavningsløg
  • 1/2 c. tomatsovs
  • 1 lille tomat, hakket
  • 1,5 c. blandet peber, hakket eller skåret tyndt
  • 1 c. tilberedte nyrebønner
  • 1/4 pakke silketoffu
  • Et par små skefulde garam masala
  • Et par gode størrelser klemmer hver gurkemeje, spidskommen og koriander
  • En knivspids eller to af salt og peber
Dippers
  • 1 medium buttercup squash
  • En blanding af lige store dele kakaopulver og kanel

Forberedelse

  1. Skær squashen i halvdelen, øs frøene ud og kog, indtil den er lidt blød, men ikke helt kogt.
  2. Skær dippere ud ved hjælp af Halloween-tema cookie skærere. Jeg kan godt lide at gemme alle rester og stykker og bruge dem i en Buttercup Squash Lassi, en anden indisk godbid.
  3. Drys hver dypper med krydderiblandingen og bag / broil, indtil den er helt brun og let hård.
  4. Sæt løgne med hvidløg og ingefær i en medium gryde, indtil duftende og brunet.
  5. Tilsæt krydderier, tomater og sauce og rør godt. Larm forsigtigt, dækket i cirka 5 minutter.
  6. Tilsæt resten af ​​gryderediensingredienserne, og lad det simre, indtil det er tyk (ca. 20-30 minutter).
  7. Fjern det fra varmen, og lad det sidde, stadig dækket, et stykke tid, inden du smager til krydderier.
  8. Når gryderetten er krydret efter din smag, overføres til en blender og puré, indtil den er glat.
  9. Serveres med dyppe.