Brun risgryderet med curry butternut squash (vegansk, glutenfri)

En vegan på klassisk komfortmad, denne veganske risgryderet indeholder butternut squash, kikærter og babyspinat. Varmt karrypulver sæsoner denne hjertelige glutenfri middag.


Brun risgryderet med curry butternut squash (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
  • A-vitamin

Kalorier

403

Serves

6

Madlavningstid

30

ingredienser

  • 1 spsk kokosolie
  • 1 løg, terninger
  • 1 + 1/2 spsk currypulver
  • 14,5 ounce kan kokosmelk
  • 3 kopper kogt brun basmatiris
  • 10- ounces frisk babyspinat
  • 4 kopper kogt butternut squash
  • 14,5-ounce kan kikærter drænes og skylles
  • Koriander, til servering

Forberedelse

  1. Opvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Varm kokosnøddeolie i en gryde over medium varme. Tilsæt terninger med løg og sauter 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fjern det fra varmen og omrør currypulver og kokosmelk.
  3. I en stor gryderet skal du kombinere kogt ris, spinat, kogt butternut squash, kikærter.
  4. Hæld løg og kokosmelk over risblandingen. Rør godt sammen.
  5. Bages i 20 minutter.
  6. Serveres med en garnering af koriander.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 403 # Kulhydrater: 57 g # Fedt: 17 g # Protein: 11 g # Natrium: 155 mg # Sukker: 6 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.