Der er ingen mangel på smag i denne lækker sammensatte broccoli peber curry! Denne indiske klassiker er perfekt til frokost eller middag og kan blive din favorit curry endnu!


Broccoli Pepper Curry (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

40

ingredienser

  • 1 stor broccoli
  • 2 paprika (ideelt 1 orange og 1 rød)
  • 1 hvid løg
  • 1/2 en rød chili peber
  • 1 tin hakkede tomater
  • 1 tin kokosmelk
  • 1 laurbærblad
  • en lille håndfuld friske karryblade (hvis du ikke kan finde frisk ville en håndfuld tørret også gøre)
  • 2 tsk medium currypulver
  • 1 tsk malet koriander
  • 1 tsk malt kummin

Forberedelse

  1. Skær broccoli i små blomster.
  2. Læg dem på en bageplade og ind i ovnen ved 390 ° F i 30-40 minutter, indtil broccolien er brun og sprød.
  3. I en stor saucepande placeres karrypulver, koriander, spidskommen og tørre yngel i et par minutter, indtil duftende.
  4. Skær løg, chili og peber tyndt. Tilsæt lidt olie i gryden sammen med løg og chili, og stek, indtil den er blød.
  5. Tilsæt peberfrugter og stek i et par minutter, indtil peberfrugterne begynder at brune og blødgøre.
  6. Tilsæt hakkede tomater og kokosmelk til panden. Slip i bugten og karryblade. Bring curryen i kog, og reducer derefter varmen og lad den småkoke.
  7. Lad curry'en småkoke i cirka 25-30 minutter.
  8. Når det er simmeret, omrøres i ovnen kogte broccoli.
  9. Fjern det fra varmen og nyd med ris og poppadoms til den rigtige takeaway-stemning.