Denne omrør er så frisk og sprød. Der er ingen grødede grøntsager her! Saucen gør lige nok til at belægge grøntsagerne, men ikke drukne dem. Broccoli og grønne bønner er to af de grøntsager, som nogle børn heldigvis spiser gang på gang, men du kan bytte i zucchini eller asparges, hvis det ønskes. Du kan servere denne omrøring over ris, men nogle gange er det dejligt at gå væk fra kornene et øjeblik og lade grøntsagerne virkelig skinne på egen hånd.


Broccoli, Green Bean og Tofu Stir-fry (Vegansk)

  • Mejeri-fri

Serves

4

ingredienser

  • 1 opskrift sprød tofu
  • 1/4 kop tamari, kokosnødaminos eller sojasovs (glutenfri, hvis ønsket)
  • 1/4 kop vand
  • 2 spsk ris eddike
  • 1 spsk ren ahornsirup
  • 2 tsk sesamolie
  • 1 spsk olivenolie eller jordnøddeolie
  • 1/2 rødløg, skivet
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 2 spsk hakket frisk ingefær (Husk at skræl ingefæren, før du hakker.)
  • 1 spsk majsstivelse
  • 1 hoved broccoli, hakket i blomster af bidestørrelse
  • 12 ounces friske grønne bønner, halveret
  • 1 spsk sesamfrø
  • Sriracha (valgfrit)

Forberedelse

  1. Lav tofuen som instrueret og læg den til side. Det er ikke nødvendigt at vaske panden, da du vil bruge den igen.
  2. Pisk sammen tamari, vand, ris eddike, ahornsirup og sesamolie i en lille skål. Sæt til side.
  3. Brug den samme gryde, som du plejede at fremstille tofu eller en anden stor gryde, varme til medium varme og tilsæt spiseskefuld olivenolie. Sæt løgen i 3 til 4 minutter, indtil den er blød. Tilsæt hvidløg og ingefær og sauter i 1 til 2 minutter, indtil duftende. Tilsæt majsstivelsen, og omrør den godt til overtræk.
  4. Tilsæt tamari-blandingen, mens du pisker kontinuerligt, indtil der dannes en glat sauce. Øg varmen til høj og bring en lav boble, og sænk derefter varmen til medium-lav. Tilsæt broccoli og grønne bønner og kog i 1 til 2 minutter for at varme igennem. Sæt tofu tilbage i gryden, og rør til overtræk.
  5. For at afslutte, drys med sesamfrø og tilsæt en strejf af sriracha, hvis det ønskes.

Noter

Saucen gør lige nok til at belægge tofu og grøntsager. Hvis du vælger at servere det sammen med ris eller nudler, kan du muligvis fordoble saucen.