Dette er en episk morgenmad, som du kan dele med venner eller spise hele ugen. Jeg er forelsket i denne opskrift; det er bedre end de ægbaserede retter, jeg kan huske, at jeg spiste, før jeg blev vegansk. Forsøg dig gerne at eksperimentere med forskellige grøntsager i fyldet: sauteret eller grillet zucchini, gulerod, frisk tomat, spinat eller grønnkål ville alle være vidunderlige herinde.


Broccoli Frittata med soltørrede tomater, løg og hvidløg (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
  • A-vitamin

Serves

5-6

Madlavningstid

75

ingredienser

  • 2 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 1 mellemstore broccoli
  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 tsk tørret basilikum
  • 1 tsk spisepulver
  • 1 tsk gurkemejepulver
  • 1/2 tsk madras curry pulver
  • 1/2 tsk røget paprikapulver
  • 2 kopper + 2 spsk vand, opdelt
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 1/4 kop soltørrede tomater, opbevaret i olivenolie
  • 1/4 kop hakkede basilikumblade
  • Salt og peber, som ønsket
  • 1 kop kikært mel
  • 2 kopper vand
  • 1⁄3 kop ernæringsgær

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400ºF.
  2. Hakk hvidløg og løg, og hug broccoli i små, tynde bidestørrelser. Varm olivenolien i en gryde på medium-lav varme, og vend derefter ned til lav. Tilsæt hvidløg og løg og sauter i 8 til 10 minutter, eller indtil de er gennemskinnelige og begynder at blive brune. Tilsæt krydderierne, og omrør i et par minutter.
  3. Tilsæt broccoli, 2 spsk vand og eddike, og sauter i yderligere 5 til 7 minutter, eller indtil broccolien er levende grøn og lige begynder at blødgøre. Rør tomaterne og basilikum i, og sluk for varmen. Tilsæt salt og peber efter smag.
  4. Pisk kikærmel sammen med 2 kopper vand og næringsgæren i en skål. Rør jeres sauterede grøntsager jævnt i, og hæld derefter i en folie-foret gryde, du vil ikke have, at dejen skal være mere end 2 til 3 inches tyk.
  5. Bages i 45 til 60 minutter, eller indtil toppen af ​​frittataen er mørkebrun og sprød. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på din gryde (en større gryde tager mindre tid, fordi det vil være en tyndere frittata).
  6. Lad det afkøle i 20 til 30 minutter; derefter skiver og nyd. (Du kan spise det med det samme, hvis du virkelig vil, men det sætter pænere, når den først er kølet af.)
  7. Dette opbevares i køleskabet i 5 til 7 dage.