Dette er en veganiseret version af den klassiske morgenmadssandwich med pølse, æg og ost, der bringer sin oprindelige modstykke til skamme. Tofu-æget er perfekt tekstureret, farvet med gurkemeje og stablet ovenpå et velsmagende stykke ahornsirup-røget tempeh og derefter klemt mellem to hjemmelavede engelske muffins, der er friske ud af ovnen.
Morgenmadssandwich med Tofuæg og Tempeh-pølse (vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Veganer
lilla ost mad
Serves
4
ingredienser
Til Tofu-æg:
- 1 blokerer fast tofu
- 1 1/2 spsk æble cider eddike
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk hvid peber
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk cayenne eller chilipulver (valgfrit)
Til pølsen:
- 1 pakningstempo på 8 ounce
- 1/4 kop ahornsirup
- 1/4 kop æble cider eddike
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk flydende røg
- 1 tsk sort peber
- 1/4 tsk salt
For den engelske muffin:
- 1/2 kop varmt vand
- 1 tsk aktiv tør gær
- 1 spsk sukker
- 1/2 kop ikke-mejerimælk, varm
- 2 spsk vegansk smør, smeltet
- 3 kopper mel
- 3/4 tsk salt
- 1/4 kop fin majsmel
Forberedelse
Sådan fremstiller du ægget:
- Bland alle ingredienserne sammen undtagen tofu.
- Skær tofuen i rektangler på en halv tomme på langs. Lav 1/2-tommer tofu-skiver ved hjælp af et cirkulært cookie-skær, glas eller murebeslag.
- Læg tofu og marinade i en lille tæt forseglet beholder og ryst den rundt. Ideelt set bør dette marinere i køleskabet mindst natten over og så længe som et par dage.
- Varm lidt olie i en gryde på medium varme. Placer de marinerede tofu-diske i gryden. Hæld den ekstra marinade over tofu og kog dem på hver side, indtil de er gyldenbrune. Gurkemejen skal blive en dejlig lysegul, mens tofu koges.
Sådan gør du 'pølse':
- Bland ingredienserne sammen.
- Brug det samme værktøj, som du brugte til tofu, skær tempeh i cirkulære skiver, som er cirka 1/2 tomme tykke.
- Læg tempeh og marinaden i en lille tæt forseglet beholder og ryst rundt. Ideelt set bør dette marinere i køleskabet mindst natten over og så længe som et par dage.
- Varm olie i en gryde på medium varme. Placer de marinerede tempeh-skiver i gryden. Hæld marinaden over tempeh og kog hver side, indtil den er gyldenbrun. Ahornsirupen bliver klistret, når tempeh koger og væske fordamper.
Sådan fremstilles de engelske muffins:
- Tilsæt gæren og sukkeret til det varme vand. Kog ikke vandet, ellers dræber du gæren. Lad det sidde ca. 5-10 minutter, indtil det er skummet.
- Bland halvdelen af melet med saltet i en stor skål.
- I en anden skål skal du kombinere den varme mælk og det smeltede smør.
- Hell gærblandingen og mælkeblandingen i melet og kombiner.
- Tilsæt det resterende mel ind, en halv kop ad gangen, indtil du får en klæbrig dej.
- Du kan gøre dette i en stand mixer eller i hånden. For at gøre det for hånd, støv noget mel på bordpladen og ælte det i 5 minutter.
- Smør en skål. Form dejen til en kugle og læg den i skålen. Flyt dejen rundt for at belægge den i fedt og dæk den. Lad det hæve, indtil det fordobles i størrelse, cirka 1 time.
- Stik dejen ned og læg den på en mel-støvet bordplade.
- Rul dejen indtil den er ca. 3/4 tommer tyk.
- Brug dejen til en cookie-skære, glas eller andet, til at skære dejen i cirkler. Når du løber tør for plads, skal du rulle den resterende dej til en kugle, rulle på tælleren og skære flere cirkler.
- Drys majsmel på en bageplade. Læg dejcirklerne på kornmelet, så der er plads mellem dem, og dæk dem løst. Lad dem hæve i 45 minutter.
- Varm en non-stick pande eller tallerken på medium-low. Tilsæt noget non-stick spray eller en meget let mængde olie. Læg dejen i den varme pande med en slikkepotte. Kog dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, flip dem derefter og gentag denne proces på den anden side.
- Start dette med 4-5 minutter og se dem nøje, indtil de er klar. Afkøl dem på et trådstativ, indtil du er klar til at fremstille dine sandwich.
- Saml dem med 'æg', 'pølse' og hvad du ellers ønsker.