Smid nogle friske, sæsonbestemte blåbær, støv med pulveriseret sukker, og du vil være i himlen. Disse søjler smelter i munden, og du ville aldrig tro, at den 'smøragtige' shortbread skorpe er glutenfri. Du vil ikke gå glip af æg eller smør i denne opskrift.
Blueberry Lemon Bars (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Madlavningstid
20
ingredienser
Shortbread Crust
- 1 kop mandelmel
- 3/4 kop havremel
- 1 spiseskefuld sukker
- 1/2 kop kokosolie let blødgjort
- 1/2 tsk citronskum
Citronudfyldning
- 3/4 kop citronsaft 4-5 citroner
- 1 1/2 tsk citronskum
- 1 kop sukker
- 1/4 kop majsstivelse
- 1/2 kop kokosnød fløde
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 3/4 kop friske blåbær
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Læg en 8 × 8 bageplade med pergamentpapir.
- I en stor blandeskål skal du kombinere mandel- og havregryn og sukker. Bland den blødgjorte kokosnøddeolie ind, indtil blandingen klumper sig sammen. Tryk et jævnt lag ned på bagepladen. Bages i 15 minutter.
- Forbered fyldet, mens skorpen bager. I en mellemstor gryde kombineres alle ingredienserne (undtagen blåbær) og pisker, indtil de er kombineret. Lav det til en lav simmer over medium varme. Kog det, indtil det er fortykket, kog derefter i 30 sekunder (højst 1 minut). Overfør straks til en sil og sil i en skål (tryk ned med en spatel for at få så meget fyldning igennem). Fold blåbærene i.
- Hæld fyldet over på den bagt skorpe. Bages i yderligere 15 minutter. indtil udfyldningen er indstillet. Afkøles til stuetemperatur i 20-25 minutter. Køleskab i mindst 2 timer, inden du skiver. Serveres med et støv af drevet sukker.