Disse cupcakes er guddommelige. Friske eller frosne blåbær er foldet ind i en vanilje cupcake dej, hvilket giver dig små udbrud af frugtagtig godhed i hvert bid. De er toppet med en tyk, rig hvid chokoladefrostning, der virkelig er dekadent. Top med blåbærsirup og friske blåbær for at gøre præsentationen ekstra speciel.


Blueberry Cupcakes med hvid chokolade frosting (vegansk)

  • Veganer

ingredienser

Til Cupcakes:

  • 1 kop mel til alle formål
  • 2 tsk bagepulver
  • En knivspids salt
  • 1/2 kop sukker
  • 1/2 kop ikke-mejerimælk
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/4 kop vegetabilsk olie
  • 1/2 spsk æble cider eddike
  • 1/2 kop blåbær (friske eller frosne)

Til frosting:

  • Lille 1/2 kop vegansk smør
  • 3,5 gram vegansk hvid chokolade
  • 2 kopper sukker

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F og læg en cupcake-pande med silikone cupcakeforinger. Bland mel, bagepulver, salt og sukker i en skål.
  2. Pisk ikke-mejerimælk, vaniljeekstrakt, olie og æble cider eddike i en separat skål, tilsæt de tørre ingredienser og kombiner til en glat blanding. Tilsæt blåbær til blandingen og hæld dem i cupcakeforene.
  3. Bages i ovnen i 25-30 minutter, indtil et spyd ud kommer rent ud. I mellemtiden skal du forberede frostingen.
  4. Smelt chokoladen i et vandbad og slå det veganske smør og sukker, indtil det er let og fluffy med en håndmikser. Tilsæt den smeltede chokolade til smør og sukker, og fortsæt med at blande, indtil ingredienserne er godt kombineret. Lad cupcakes afkøle helt, før du pynter dem med frosting.