Denne ægfrie blodorange crème brûlée er fløjlsagtig, cremet og fuldstændig lækker. Sojecreme og mandelmælk simmeres med skrabede vaniljebønner og kombineres derefter med den hemmelige ingrediens - æg-erstatning blandet med superfin sukker. Resultatet er en saftig vaniljesaus, der karamelliserer ligesom traditionel crème brûlée,
Blood Orange Crème Brûlée (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Veganer
- Hvede fri
Serves
4
Madlavningstid
40
ingredienser
- 1 vanillebønne, frø skrabet
- 1 kop soja fløde
- 1/4 kop mandelmælk
- 2 spsk pulveriseret ægudskiftning, blandet med 4 spsk varmt vand
- 1/4 kop plus 2 spsk superfine sukker, delt
- 4 spsk frisk appelsinsaft
- 1 spiseskefuld fint revet appelsinskest
Forberedelse
- Forvarm ovnen 300ºF.
- Kombiner vanilje, soja fløde og mandelmælk i en gryde og rør godt. Brænd blandingen i kogning på medium varme, reducer derefter straks varmen til lav, og lad den småkoke i 6 minutter, og visp af og til, indtil blandingen bliver tykkere.
- Kombiner æggemassen med 1/4 kop superfint sukker i en stor skål, hæld derefter gradvist den fortykte fløde i, og visp konstant. Bland appelsinjuice og zest.
- Hell blandingen i fire ramekins, og anbring dem i en stor bagepande. Hæld kogende vand i bagepanden, så det når halvvejs op på siderne af ramekins. Overfør til ovnen og bag i 35 minutter. Fjern ramekins fra ovnen og vandbadet, og køl i køleskab i 1 time før servering.
- Straks inden servering, drys 1/2 spsk sukker på toppen af hver ramekin, og brug et køkkenblæsehul til at karamelisere sukkeret, indtil det er gyldenbrunt.
Noter
Tilpasset fra VEGAN: THE COOKBOOK af Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, maj 2017)