Kombinationen af tærte brombær, cremet kokosnød, zesty citron og rolig lavendel er bare magisk. Det er super let, men har bestemt en wow-faktor. Og det er bare hvad is gør, ikke? Bare en slikke kan bringe de smukkeste minder tilbage. Opret nye minder med denne lette, beroligende, men også dekadente blackberry lavendelis.
Blackberry Lavender Ice Cream (Vegansk, kornfri)
- Mejeri-fri
- Kornfrie opskrifter
- Veganer
vegansk hårdt kogt æg
ingredienser
- 2 dåser fuldfedt kokosmelk
- 1/2 kop råsukker eller ahornsirup
- 2 spsk majsstivelse (eller 1 spiseskefuld pilestivelse)
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 spsk havsalt
- 2 spsk citronsaft
- 1 dynge kop frosne brombær
- 1/2 kop vand
- Frisk lavendel
Forberedelse
- Hvis du bruger en automatisk ismaskine, skal du inden forberedelsen sikre dig, at maskinens isskål har fryset i mindst 24 timer. Det skal være helt frossent fast stof. Ryst også kokosnødmælkebunkerne meget godt, indholdet skal inkorporeres.
- Hæld bjørnebær, vand og citronsaft i en lille sauce pan og sæt den på høj temperatur. Efter ca. 5 minutter begynder bærene at bryde sammen og skabe en sauce. Fortsæt med at koge på højt i yderligere 15 minutter, eller indtil blandingen har skabt en marmelade-lignende konsistens. Fjern det fra varmen. Når brombærene er afkølet, hældes i en blender og blandes, indtil de er glatte. Det kan være nødvendigt at tilføje endnu 1/4 kop vand, afhængigt af hvor tyk blandingen er.
- Ved hjælp af en sigte (eller maskesil) separeres frøene fra den blandede blanding. Du kan smide frøene ud, og brombærblandingen skal nu være glat.
- Varm 1 1/2 dåser kokosmelk i en stor gryde over lav varme.
- I en lille skål eller målekop skal du kombinere den resterende 1/2 dåse kokosmelk med stivelse. Rør om og lad sidde i 5 minutter.
- Rør stivelsesblandingen i opvarmet kokosnødemelkblanding. Tilsæt sukker og rør. Lad det koge, indtil blandingen er blevet tyk, næsten buddingagtig. Dette tager ca. 20-30 minutter. Du ved, at det er den rigtige konsistens, når blandingen forbliver på blandeskeden i et par sekunder uden at dryppe af.
- Fjern det fra varmen og omrør vanilje. Hell blandingen i en glasskål, og tilsæt brombærblandingen. Rør, indtil det er godt kombineret. Dæk, og lad det afkøle i køleskabet i mindst 3 timer, men helst natten over.
- Når blandingen er kølig, skal du bruge en ismaskine ifølge anvisningerne i fabrikanten. Hvis det klynger for meget, bliver det iskolde, så sørg for at holde øje med det. Tilsæt et dryss med frisk lavendel, mens det kureres, bruger jeg lidt over 1 spsk.
- Fjern nu isen fra maskinen, og hæld den i en kogepande, f.eks. En brødpande, der er vist på billedet.
- Brug en ske til at hvirvle blåbærblandingen i is. Du bruger måske ikke det hele, men læg så meget, som du ønsker.
- Dæk panden og frys i yderligere 2-3 timer. Hvis du har tid til at røre om det hver time, hjælper det det med at forblive super cremet.
- Fjern det fra fryseren, lad det optø et par minutter, og server.