


Krydret, hjertelig og sund, denne suppe perfekt til at varme dig op i løbet af denne kolde vinter. Suppen indeholder sortøjede ærter, collardgrønt og meget mere grøntsager, der sidder i denne lækre suppe.
Sort-Eyed Pea og Collard grøn suppe (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
koreansk briseret tofu
Kalorier
368
Serves
4
Madlavningstid
25
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 hakket med mellemgul løg
- 2 gulerødder skåret i runder
- 3 hvidløgshandsker, hakket
- 1 spsk tør basilikum
- 1 spsk tør oregano
- 1 1/2 kop små terninger med røde kartofler
- 1 1/2 kop små terninger med terninger
- 1 bundt hakket kravegrønne med stængler fjernet
- 3 kopper sortøjede ærter
- 4 kopper vegetabilsk bestand
- 1 spsk æble cider eddike
- salt og peber efter smag
Forberedelse
- I en stor gryde opvarmes 1 spsk olivenolie over medium-høj varme i 2 minutter. Tilsæt løg og gulerødder i gryden og kog i 3 minutter. Tilsæt hvidløg, basilikum og oregano i gryden og kog i 1 minut.
- Tilføj grønsagsbestanden, røde kartofler, yams, collardgrønt og sortøjede ærter i gryden. Kog op og kog derefter ned til en hård simmer. Kog, indtil kartoflerne er møre i cirka 15 til 20 minutter.
- Rør 1 spsk æblecidereddik i, og krydre med salt og peber efter smag. Server straks.
Noter
Opbevares i køleskab i op til 5 dage. Genopvarm på komfuret eller i en mikrobølgeovn sikker opvask og dækket i mikrobølgeovnen.