
Jeg var lettet over, at jeg stadig blev vegetarisk efter at have været en vegetarisk stil. Ja, folk ... det var det faktiske navn på burrito. Grundlæggende har den enhver ingrediens, men min var minus kødet, og selvfølgelig en ost-enchilada på siden.
Enchiladas af sorte bønner og majs (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
2088
ingredienser
For saucen:
- 1/4 kop tomatpasta
- 3 kopper grøntsagsbuljong
- 1/4 kop alt mel
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk spisskummen
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/4 tsk cayenne
- Salt og peber efter smag
For Enchiladas:
- 2 dåser sorte bønner
- 8-10 majs tortillas
- 1/2 kop majs (frosset eller frisk)
- 1 hel avokado
- 1/4 kop grøn løg
- 1/2 kop revet salat
- 1 hele tomat terninger
- 1/2 kop strimlet vegansk ost
- 1/2 spsk krydderiblanding
Forberedelse
For saucen:
- I en lille skål blandes mel, spidskommen, hvidløgspulver, løgpulver og chilipulver.
- Varm en mellemstor gryde over medium varme, og tilsæt olivenolie
- Tilsæt tomatpuré, og skålen med mel og krydderier.
- Kog 1 minut, og visp kontinuerligt. Det bliver en stadig pasta.
- Pisk ind i bouillon, øg varmen og bring den op i kogepunkt.
- Reducer til en simmer. Kog ca. 8-12 minutter, eller indtil let tyknet.
- Visp lejlighedsvis, så en film ikke udvikler sig på toppen
- Tilsæt salt efter smag.
For Enchiladas:
- Sæt olivenolie i en mellemstor sovspande sammen med sorte bønner og kødkrydder. Kog indtil det er blødt
- I en anden gryde koges majs, indtil det stegt og brunet lidt, men ikke brændt
- På en stegepande skal du let skåle maurtortillas, så de er hårde nok til at holde påfyldningen
- Tilsæt bønnerne, halvdelen af majs, og fyld derefter med ost.
- Tilsæt en øse med enchiladasauce for at dække bunden af en lille rektangulær gryderetskål) lidt mindre end en 13x9)
- Rul tortillaen op, og læg den i skålen
- Rul de resterende tortillas op, indtil skålen er fyldt.
- Når gryderet er fyldt, tilsættes lidt mere end halvdelen af saucen, der dækker alle enchiladaer, og drys den ost du ønsker
- Bages ved 375º i 20 minutter
- Fjern det fra ovnen, og tilsæt den resterende sauce, avocado, strimlet salat, majs, tomat og grønne løg.
- Lad sidde i 5 minutter, og server derefter
- God fornøjelse!