Besan, eller kikært mel, er sådan en favorit ingrediens når det kommer til slik. Men kræver altid en masse ghee for at få den smukke smag. I denne opskrift blev ghee (klaret smør) erstattet af kokosnøddeolie. Barfi fungerer godt og er sej og fudgy. Det er bestemt en keepers opskrift, da den er hurtig at lave og ideel, når søde trang skal mætes, eller hvis du har gæster over.
Besan Barfi (Chickpea Flour Fudge) (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
sushi kartoffelrulle
Kalorier
120
Serves
16
ingredienser
- 1 kop kikært mel (besan)
- 4 spsk kokosolie
- 3/4 kop vegansk kondenseret mælk
- 3-4 grønne kardemommefrø knust til et fint pulver
- 1/4 kop skiver mandler
- 1/4 kop hakkede pistacienødder
Forberedelse
- Smør en mellemstor stålplade, eller tag en firkantet kagepande. Line den med pergamentpapir. Sørg for, at pergamentpapiret strækker sig over siderne.
- Tag kikært mel og kokosnøddeolie i en tyk bund wok i stål. Kog på lav varme under omrøring kontinuerligt. Snart begynder det at skifte farve.
- Kog, indtil besan bliver lidt mørk i farven, og en dejlig aroma udspringer. Sluk for varmen.
- Tilsæt din veganske kondenseret mælk efter 10 minutter. Rør meget godt, så du får en klumpfri blanding. Oprindeligt vil blandingen være klumpet. Bliv ved med at omrøre og knække klumperne ved at trykke mod wokens sider. Snart får du en glat blanding.
- Kog på lav varme. Rør kontinuerligt for at forhindre, at blandingen klæber til bunden og brænder.
- Kog indtil blandingen tykner og forlader siderne af wok. Det klæber til siderne og bunden. Skrab og kog. Det skulle komme i midten som en bold. Sluk for varmen.
- Tilsæt kardemomme pulver. Bland godt. Tøm blandingen i den forberedte pande eller plade.
- Spredes jævnt med en smurt spatel / slev. Drys udskårne mandler og pistacienøg, og pres dem i blandingen. Hold det køligt.
Noter
Når koldt, skal du fjerne barfi og skære i firkanter. Opbevares i en lufttæt beholder.