Berry Swiss Roll (vegansk)

For dem af os, der har gode minder fra schweiziske ruller, er denne opskrift meget spændende. Den lette, semi-søde svampekage rulles forsigtigt rundt om en udtværing af hindbærchia-syltetøj, en bærcreme-fyldning og friske hindbær og blåbær for at få det hele på toppen. Det er den perfekte søde godbid at nyde med en god bog og en kop kaffe eller te.

Berry Swiss Roll (vegansk)

• Mejeri-fri
• High Carb Vegan
• Jeg er fri
• Sukkerfri / lav sukker
• Veganer

Serves

8

ingredienser

For den schweiziske rulle:

• 1/4 kop stavemel
• 1/4 kop plus 2 spsk fuldkornsmel
• 1/4 tsk bagepulver
• 1/8 tsk natron
• 1/4 kop bagestevia
• 1/2 spsk hørfrømåltid
• 1/4 kop plus 3 1/2 spsk mandelmælk
• 1 spsk lys smagende olivenolie
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1/8 tsk æble cider eddike
• Friske blåbær og hindbær

Til bærfyldning:

• Hindbær chia syltetøj (eller marmelade efter eget valg)
• 1 13,5-ounce kan kokosnød fløde, afkølet natten over i køleskabet
• 3 spsk ris malt sirup
• 2 tsk vaniljeekstrakt

Forberedelse

1. Start med påfyldningen og anbring en metalblandingsskål i fryseren for at køle i 10 minutter.
2. Hæld den størknede kokosnødcreme ud øverst på dåsen, og anbring den i kølet blandeskål. Brug ikke nogen væske ellers får den piskede fløde løbende. Tilsæt ris-malt sirup og vanille. Pisk dette sammen, indtil det er pisket. Dæk det, og anbring det i køleskabet for at køle i 40 minutter.
3. I en separat skål, tilsæt 1/2 kop plus 1 spsk hindbær chia syltetøj og tilsæt derefter 1/4 kop af den kølet fløde blanding.
4. Rør dette sammen, og anbring det tilbage i køleskabet, indtil det er klar til brug. Lav den schweiziske rull i mellemtiden. Forvarm ovnen til 350 ° F og læg en 7 x 11 tommer bageplade med fedtfast papir.
5. Begynd med at blande alle de tørre ingredienser i en stor blandeskål og lav en brønd i midten. Tilsæt de våde ingredienser, og omrør alt godt for at kombinere. Hæld blandingen jævnt over den foret bakke.
6. Bag det i ovnen i 20-24 minutter. Det skulle bare begynde at blive gyldenbrunt på toppen og let hoppe tilbage, når det trykkes på. Fjern den fra ovnen og tag den kogte kage ud af bakken.
7. Læg en let fugtig klud eller papirhåndklæde over toppen for at forhindre den i at tørre ud og læg den til side for at afkøle. Fjern den fugtige klud fra kagen, og spred den ene side af den med marmelade- og flødepåfyldningen. Drys det med halverede friske blåbær og hindbær.
8. Begynd fra den korte kant, rulle svampen fast, men forsigtigt op. Placer den, søm siden ned, på din bakke, når du er færdig med at rulle den.
9. Skær rullen i 8 skiver, og server med eventuelt ekstra marmelade, flødeudfyldning og friske bær.