Har du prøvet borani? Denne lækker yoghurt-dukkert er populær i Aserbajdsjan og Iran, hvor den typisk serveres som en del af en meze-spredning. Cremet, mejeri-fri græsk yoghurt serveres med møre, jordagtige roer, der er blevet blandet med frisk dild og oregano og ristede pekannødder til crunch. Server dette med naan og andre meze sider som ristede grøntsager og falafel.
Beet Borani: Aserbajdsjans yoghurtdyb med rødbeder og urter (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
- Hvede fri
avokado-mørk chokolade-trøfler
Kalorier
518
Serves
4
Madlavningstid
40
ingredienser
- Kosher salt og frisk malet sort peber
- Cirka 1/2 pund roer, skrælede, grønne reserveret
- 3 kopper usødet vegansk græsk yoghurt
- 1/2 bund dild, finhakket
- 5 kviste oregano, blade hakkede
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 kopper ristede pekannødder
- Naan, for at tjene
Forberedelse
- Fyld en gryde med saltet vand og kog op over høj varme. Tilsæt roerne, reducer varmen til medium, og kog roerne, der ikke er dækket, i ca. 30-35 minutter, indtil de er møre.
- I mellemtiden hugg greenerne. Vask, men tør dem ikke. Læg greenerne i en sautépande, og sæt den over høj varme. Dæk med et låg og damp i vandet, der forbliver på bladene i 2-3 minutter, indtil det er visnet. Tøm både greener og rødbeder og lad afkøle i 20 minutter.
- Rør sammen yoghurten, dild, oregano og hvidløg, og krydre efter smag med salt og frisk formalet sort peber.
- Skær roerne i mellemstore skiver, og føj dem til greenerne. Anbring dem i en stor skål sammen med yoghurtdressingen. Krydre med smag med salt og frisk malet sort peber. Dæk skålen med plastikindpakning og opbevar dem i køleskab i mindst 3 timer. Drys med pekannødderne, og server med naan.
Noter
Tilpasset fra VEGAN: THE COOKBOOK af Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, april 2017)