Denne oksekødsløse Bolognese sauce er værd at prøve. Soja smuldrer absorberer smagen af ​​krydderier, urter og grøntsager. Det er let, men det har en kødagtig struktur.


Beefless Bolognese sauce (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

For den Bolognese 'kød':

  • 2 kopper hydreret soja eller TVP
  • En stor flok friske persilleblade, finhakket
  • Biff krydderi, en generøs streg
  • 1 tsk paprikapulver
  • Tamari sauce, en generøs streg
vegansk oksekød smuldrer

Til tomatsauce:

  • 3 selleristænger med blade, hakkede
  • 1 kogeløg, hakket
  • 2-3 hvidløgsløg, hakket
  • 1 kop ren tomatpuré (intet sukker; intet salt tilsat)
  • 1 kop tør hvidvin
  • TVP-blandingen (ovenfra)
  • 1 kop vegetabilsk bestand, helst hjemmelavet, tilsæt mere lager om nødvendigt.
  • 1 spsk tomatpuré
  • 2 spsk ernæringsgær
  • Tilsæt et par ryster af tørre italienske urter
  • Pink salt & formalet peber, efter smag

Forberedelse

For Bolognese:

  1. For at hydratere de tørre sojasmuldre (TVP) skal du sætte 1 1/2 kop tørre soja smuldrer i en lille skål og røre i 3/4 kop kogt vand eller bouillon.
  2. Fluff med en gaffel. Dette gør to fulde kopper hydreret TVP. (Større bidder kan kræve mere vand eller et forhold på 1: 1)
  3. I den opvarmede gryde med olivenolie, stiv den hydratiserede TVP med persille, steak krydderi, paprika og tamarisovs. Sauté i 8-10 minutter. Når du er færdig, overfør sojablandingen til en separat skål og læg den til side.

Til tomatsauce:

  1. Varm olivenolien i en dyb, smal gryde.
  2. Tilsæt og sauter i 5 minutter selleri, løg, hvidløg.
  3. Tilsæt tomatpuré og hvidvin, og lad det simre med låg halvt i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Forarbejd derefter ingredienser direkte i gryden med en håndholdt blender.
  4. Tilsæt derefter TVP / soja-smuldrende blanding, vegetabilsk bestand, tomatpasta, næringsgær, italienske urter, salt og peber.
  5. Pram lavt med låg på halvdelen i 6-8 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  6. Fjern det fra varmen, dæk, og lad sausen sætte sig et stykke tid. Server med pasta toppet med revet vegansk parmesanost. Opbevares til overs i en dækket beholder i køleskab.