Denne oksekødsløse Bolognese sauce er værd at prøve. Soja smuldrer absorberer smagen af krydderier, urter og grøntsager. Det er let, men det har en kødagtig struktur.
Beefless Bolognese sauce (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
For den Bolognese 'kød':
- 2 kopper hydreret soja eller TVP
- En stor flok friske persilleblade, finhakket
- Biff krydderi, en generøs streg
- 1 tsk paprikapulver
- Tamari sauce, en generøs streg
vegansk oksekød smuldrer
Til tomatsauce:
- 3 selleristænger med blade, hakkede
- 1 kogeløg, hakket
- 2-3 hvidløgsløg, hakket
- 1 kop ren tomatpuré (intet sukker; intet salt tilsat)
- 1 kop tør hvidvin
- TVP-blandingen (ovenfra)
- 1 kop vegetabilsk bestand, helst hjemmelavet, tilsæt mere lager om nødvendigt.
- 1 spsk tomatpuré
- 2 spsk ernæringsgær
- Tilsæt et par ryster af tørre italienske urter
- Pink salt & formalet peber, efter smag
Forberedelse
For Bolognese:
- For at hydratere de tørre sojasmuldre (TVP) skal du sætte 1 1/2 kop tørre soja smuldrer i en lille skål og røre i 3/4 kop kogt vand eller bouillon.
- Fluff med en gaffel. Dette gør to fulde kopper hydreret TVP. (Større bidder kan kræve mere vand eller et forhold på 1: 1)
- I den opvarmede gryde med olivenolie, stiv den hydratiserede TVP med persille, steak krydderi, paprika og tamarisovs. Sauté i 8-10 minutter. Når du er færdig, overfør sojablandingen til en separat skål og læg den til side.
Til tomatsauce:
- Varm olivenolien i en dyb, smal gryde.
- Tilsæt og sauter i 5 minutter selleri, løg, hvidløg.
- Tilsæt tomatpuré og hvidvin, og lad det simre med låg halvt i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Forarbejd derefter ingredienser direkte i gryden med en håndholdt blender.
- Tilsæt derefter TVP / soja-smuldrende blanding, vegetabilsk bestand, tomatpasta, næringsgær, italienske urter, salt og peber.
- Pram lavt med låg på halvdelen i 6-8 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Fjern det fra varmen, dæk, og lad sausen sætte sig et stykke tid. Server med pasta toppet med revet vegansk parmesanost. Opbevares til overs i en dækket beholder i køleskab.