Selvom denne skål lyder fancy, er den overraskende hurtig klar. Jeg brugte seitan til denne opskrift, men jeg har også brugt Beyond Meat strips eller bare tilføjet flere grøntsager og sprunget over det veganske protein. Valget er dit, da denne opskrift ikke er afhængig af proteinet for at gøre det fantastisk. Den hurtige gremolata, en blanding af persille, hvidløg og citronskall, tilføjer en velkommen pikant smag og skærer gennem gryderetes rigdom.
Oksekød stil gryderet (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
507
Serves
4
ingredienser
- ¼ kop finhakket persilleblade
- 12 hvidløgfedd, hakket, opdelt
- 2 teskefulde citronskaller
- 8 seitan koteletter (ca. 1 pund)
- 2 spsk neutral olie, opdelt
- 1 tsk tørret timian
- Havsalt og frisk formalet sort peber
- 1 tsk paprika
- 1/4 tsk malet krydderi (bruges kun hvis dit krydderi er frisk)
- 2 klemmer jordenfedd
- 1 spsk ristet sesamfrøolie
- 1 stor løg, hakket
- 2 selleriribben, hakket
- 2 spiseskefulde ubleget mel til alt
- 1/2 kop rødvin
- 2 tsk instant kaffe-granuler blandet med 1/4 kop varmt vand
- 4 kopper grøntsagsbuljong
- 2 laurbærblade
- 1 pund kartofler, hakket
- 1/2 pund gulerødder, hakket
- 2 spsk tamari
- 1/2 kop ærter
Forberedelse
- Lav gremolataen ved at omrøre persille, 4 hakkede hvidløgfedd og citronskald i en lille skål. Sæt til side.
- Kast seitan med 1 spiseskefuld olie, belæg på hver side med olien. Kombiner timian, 1 tsk salt, paprika, ¼ tsk sort peber, krydderier og nelliker i en lille skål. Drys krydderiblandingen over den olierede seitan, og overtræk hver kotelet godt. Varm en stor grillpande over medium varme. Kog seitan-kedlen, indtil grillmærkerne vises, cirka fire minutter pr. Side. Afkøl seitan let og grovhakket. Sæt til side.
- Varm 1 spsk olie og sesamolien i en stor gryde over medium varme. Rør løgen ind og kog, indtil løgen er gyldenbrun, cirka fem minutter, omrøres lejlighedsvis. Rør i de resterende 8 hakkede hvidløgfedd og selleri, og kog i et minut. Rør melet i, og kog i tre minutter. Rør vinen ind, skrab bunden af gryden og kog, indtil vinen fordamper, cirka to minutter.
- Rør kaffeblandingen, bouillon, laurbærblade, kartofler, gulerødder og tamari ind. Tilsæt den grillede seitan. Bring gryderetten op i kog, og formindsk til en simmer. Drej til gryderet, indtil grøntsagerne er møre, cirka 35 minutter.
- Rør ærterne sammen, og kog dem op til opvarmning, cirka et minut. Smag og juster krydderierne med salt og sort peber. Fjern og kasser fladfladen. Server gryderet, der er drysset med gremolataen.
Noter
Brug ud over kødstrimler eller vegansk pølse i stedet for seitan eller udelad seitan og tilføj et andet pund grøntsager.