Intet siger sommer som BBQ. Denne opskrift fra Blossom on Carmine i New York Citys West Village vil bevise, at vegansk BBQ konkurrerer med enhver anden BBQ i verden. Det kombinerer dine favoritter alle på én plade. Ejer Pamela Elizabeth sørgede også for at gøre dette måltid perfekt afbalanceret, så du får alt det brændstof, du har brug for, til at give dig kraft gennem dagen.
BBQ Tempeh med Collard Green Hash og peberrods Cole Slaw (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
950
Serves
4
ingredienser
Til BBQ-saucen:
- 1/2 kop vegansk worcestershire-sauce
- 1/2 kop melasse
- 1/2 kop æble cider eddike
- 1 kop dijonsennep
- 3 og 1/2 spsk chilipulver
- 1 og 1/2 kop vegansk ketchup
- 1 jalapeño, podet og hakket
For Tempeh:
- 16 1/2-tommer skiver
- 4 spsk olivenolie
- knivspids salt
- Dash af peber
- 1 tsk fersk eller tørret timian
frugt sødet kage
For Collard Green Hash:
- 4 kop hakkede kraver
- 4 små yukon guld kartoffel (skrællet og hakket i terninger)
- 4 spsk hakket løg
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk tørret eller frisk timian
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber, efter smag
For peberrods Cole Slaw:
- 1 pund vasket og strimlet kål
- 3/4 kop vegansk mayonnaise
- 1/2 tsk sennep
- 1 spsk organisk sukker
- 1 spsk peberrod
- Nyp salt
Forberedelse
Sådan fremstiller du BBQ-saucen:
- Kog alle ingredienserne på en medium til lav varme i cirka 15 minutter. Når det er køligt, blandes i vitamix eller sammenlignelig blender, indtil det er pænt og glat.
Sådan gør du tempeh:
- Et godt mærke økologisk butik købte tempeh er fint. Skær tempeh i 1/2 'skiver. Coat non stick-pande med olivenolie. Når gryden opvarmes, skal du hurtigt placere 4 skiver tempeh i gryden, og støvstempe med timian, salt og peber. Braise i cirka 2 minutter på hver side. Tilsæt 2 kopper bbq-sauce i gryden. Lad det småkoke i 10-12 minutter. Du vil have, at sausen siver ind og 'klæber' sig til tempeh.
Sådan gør du Collard Green Hash:
- Blansér hurtigt kraverne og læg dem til side. Kog kartofler indtil de er pæn og mør. Varm op gryden og tilsæt olivenolie, tilsæt derefter løg og let karamelliseret. Tilsæt kartofler, hvidløg, timian, salt og peber. Sæt alle ingredienser i godt fem minutter. Tilsæt kasseroller, og bland, så det koges i cirka 2-3 minutter.
Sådan gør du peberrods Cole Slaw:
- Kombiner mayo, sennep, sukker, salt og peberrod i en blandeskål. Integrer langsomt peberrod blandingen i kålen, så alt kålet er godt overtrukket. Top slaw med en støvning af fine sorte sesamfrø.
At samle:
- Det er vigtigt at placere alle tre elementer på samme plade. Smagkombinationerne vil være en fryd i munden. God fornøjelse!
Noter
Denne opskrift laver også ekstra BBQ-sauce, så du også kan bruge den på andre retter. Fremstiller cirka 4 kopper.