Når det kommer til huevos rancheros, handler det om at have en røget, velsmagende rød sauce, der virkelig bringer hele skålen sammen. Denne veganske tag på den klassiske morgenmadsretter bruger rehydreret chilis til bunden af ​​sausen sammen med nogle ekstra urter og krydderier til en smokey og ægte tage. Marineret jackfruit blandes med tofu-krybben for at pakke i endnu mere smag.


BBQ Jackfruit Rancheros Æg (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

313

Serves

2-3

Madlavningstid

45

ingredienser

Til Jackfruit Marinade:

  • 1 20 ounce dåse jackfruit i saltlage, drænet
  • 1 lille citron, juice
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 tsk flydende røg
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk malet spisskummen
  • 1 tsk malet oregano
veganske kyllingefilet

For saucen:

  • 1 spsk olivenolie, adskilt
  • 2 tørrede New Mexico chilis
  • 1/2 kop gul løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 1/2 vegansk kylling bouillon terning eller vegetabilsk bouillon terning
  • 1/2 kop dåse varm mexicansk stil tomatsaus
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 tsk tørret oregano
  • Pink Himalaya havsalt, efter smag
  • Vand til at rehydrere chilis
kakao trøfler opskrift

Til Tofu Scramble:

  • 1/2 blokere ekstra fast tofu
  • 1/2 tsk malet gurkemeje

Til servering:

  • Tostada-skaller (glutenfri om nødvendigt)
  • 1/2 kop sorte bønner
  • Avocado
  • koriander
  • Vegansk creme fraiche
  • Spinat eller grønnkål
  • Skivet jalapeño

Forberedelse

Sådan marineres og koges Jackfruit:

  1. I en stor plastikpose eller lufttæt beholder skal du placere alle ingredienserne og ryst rundt for at sikre, at marinaden dækker alle stykker jackfruit. Indstil i køleskabet til marinering i mindst 30 minutter, op til 24 timer.
  2. Når jackfruit er marineret, overføres til en gryde på medium høj varme med lidt olie og kog, indtil den er let forbrændt på yderkanterne, ca. 7-10 minutter. Når jackfruit er opvarmet, makuleres det med to gafler eller en kartoffelmaskine. Afsæt den på meget lav varme for at holde den varm, indtil den er klar til at servere.

Sådan fremstilles saucen:

  1. Opvarm 2 teskefulde olivenolie på en mellemhøj varme i en saucenpande. Sauté-tørrede chilis på hver side, indtil de bliver lidt mørkere i farven, ca. 2-3 minutter pr. Side.
  2. Fjern chiliene fra varmen, dæk med nok vand, så chilierne er helt nedsænket, og hydrat igen i 10-15 minutter.
  3. Mens chilier rehydratiserer, opvarmes resten af ​​olien i en anden lille sauce pande på medium-høj varme. Toast korianderfrø i cirka 2-3 minutter. Tilsæt løg og hvidløg og sauter yderligere 4-5 minutter. Fjern det fra varmen.
  4. Tilsæt chili, 1/2 kop vand, der blev brugt til at rehydrere chilis, 1/2 bouillon terning, malet oregano, dåse tomatsaus og sauteret løg, hvidløg og korianderfrø i en blender. Impuls indtil glat, ca. 2 minutter.
  5. Overfør saucen tilbage til en lille saucepande, kog op og reducer varmen. Pram, indtil saucen tykner lidt, cirka 30 minutter.
  6. Tilsæt salt efter smag.

Sådan gør du Tofu Scramble:

  1. Mens sausen simmer, skal du forberede din tofuskrumm.
  2. Bag på en gaffel, smuldre tofu, indtil den ligner den for rigtige røræg. Bland med gurkemeje, indtil tofu er gul i farve
  3. I en non-stick pande på medium-høj varme, kog tofu, indtil den er opvarmet hele vejen igennem, cirka 4-5 minutter. Fjern det fra varmen.

Sådan samles Huevos Rancheros:

  1. Top hver tostada skal med greener efter eget valg, omkring 1/2 kop jackfruit, et par spiseskefulde rød sauce, sorte bønner og avocado. Pynt med koriander, et par skiver jalapeño og en lille dukke af vegansk creme fraiche.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 313 # Kulhydrater: 24 g # Fedt: 19 g # Protein: 15 g # Natrium: 1588 mg # Sukker: 3 g Beregning inkluderer ikke tostadaskaller, vegansk rømme, avocado og spinat eller grønnkål. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.